分量十足的湯料理只要做好一道，再附上白飯或麵包就可以上桌！

　只要煮一碗湯，就可以靠那一碗攝取到約半日的蔬菜攝取量，同時還能夠帶來飽足感！既簡單又美味，也非常適合初學者挑戰的「主菜級」湯品。要靠飲食達到每日350g的蔬菜攝取目標是相當不容易的事情。可是，只要懂得應用這本「湯料理」食譜，就可以有效攝取到超美味的蔬菜喔！

　這本書所介紹的湯品，是把蔬菜、肉類或魚肉等蛋白質放進鍋裡，可以拿來當成主菜的「湯料理」。正因為分量十足，而且營養均衡，所以之後只要再附上白飯或麵包，就能立即上桌！忙碌的時候、希望調整身體狀態的時候、想放鬆的假日、招待重要賓客的日子……等。請依照當天的心情和情況，從書中羅列的湯品中，挑選一道您個人喜歡的湯料理吧！

　每一道湯料理，只要吃上2碗，就可以自然攝取到350g以上的蔬菜。「雖然知道每天必須攝取350g的蔬菜，但是要製作好幾道蔬菜料理卻相當費力！」有這種想法的人，請務必多多利用本食譜。蔬菜是低熱量的食材，分量也會隨著烹煮而減少，同時也非常容易消化，所以可以一口氣吃下許多分量。利用湯料理補充不足的營養，讓身心靈都充滿力量吧！

【本書特色】

符合現在心情的鍋料理？

Part 1想快速上桌的日子「快速★20分湯」

大家都希望每天煮湯可以毫不費力，所以嚴選烹煮時間不需要10分鐘的熱門湯品！這裡將以6種不同的風味來做介紹。舒緩心靈的溫和味道、細膩且時尚的味道、濃厚且深層的味道、帶來活力的精力湯等，可以品嚐到多種味道且百吃不膩、令人食指大動的好湯，全集結在這裡。

Part 2有時間，但想輕鬆製作的日子「慢火燉煮★1小時湯」

悠閒的假日，總希望讓自己喘口氣。這時候就挑戰慢火燉煮的傳統湯品吧！雖然很耗費時間，但卻一點都不麻煩，製作相當簡單！放入材料之後，剩下的事就「交給鍋具」，熬煮出可比擬餐廳的出眾味道。足以引以為傲的美味，讓你對自己的廚藝更有自信。

Part 3傳統湯品只要「稍加變化」，就能百吃不膩！

為您介紹四道加了各種豐富蔬菜，分量十足的傳統湯品。因為是4碗分量的食譜，所以吃完之後，剩下的部分可以善用個人創意，製作成雜炊、麵湯、大醬湯或是奶汁烤菜！只要利用週末預先製作、冷藏或冷凍保存，就可以在忙碌的平日助自己一臂之力。

Part 4想調理身體狀況時的「療癒！健康湯品」

身體狀況不佳的時候，自然攝取身體所需的營養和水分是相當重要的事情。把食材煮得軟爛，讓成分溶入湯裡，讓人體可以完整吸收營養成分的湯，可說是最佳的調理法！利用符合6種症狀的健康湯品，維持每日的健康，提高免疫力吧！

【目錄節選】

Part 1想快速上桌的日子「快速★20分湯」

奶油風味

08 南瓜咖哩奶油湯

10 花椰菜玉米奶油湯

11 高麗菜鮭魚奶油湯

12 水菜和馬鈴薯的明太子奶油湯

13 綠花椰奶油起司湯

番茄風味

14 俄羅斯酸奶牛肉湯

16 快速馬賽魚湯

17 辣豆湯

法式清湯風味

18 德國酸菜湯

20 法式焗洋蔥湯

21 西洋菜和芹菜的沙拉湯

日式風味

22 雜燴湯

24 櫛瓜和雞胸肉的蛋花湯

25 茄子和蘿蔔的日式豬肉湯

26 烤高麗菜和豆腐的薯蕷湯

27 蕪菁和鱈魚的牛奶味噌奶油湯

中華風味

28 小番茄酸辣湯

30 蔥雞湯

31 蘿蔔青菜牛肉湯

韓國&民族風味

32 牛蒡和分蔥的純豆腐

34 番茄泰式酸辣湯

35 豆芽菜和苦瓜的海帶芽湯

35 菠菜椰奶咖哩鍋

打成泥的維他命湯

36 菠菜蘆筍濃湯

36 番茄胡蘿蔔濃湯

37 豆漿青蒜冷湯

37 西班牙凍湯

38 Column 1適合搭配湯品的主食拍檔

Part 2有時間，但想輕鬆製作的日子「慢火燉煮★1小時湯」

40 冬瓜蔘雞湯

42 簡易羅宋湯

44 蕪菁鹹豬肉湯

46 白菜雞翅湯

48 白色蔬菜卡芒貝爾乳酪湯

50 洋蔥燉湯

51 番茄燉湯

52 根莖蔬菜和旗魚的火上鍋

54 Column 2給身體均衡營養！人氣蔬菜的營養檢查

Part 3傳統湯品只要「稍加變化」，就能百吃不膩！

56 傳統湯品1　義大利雜菜湯

58 〈義大利雜菜湯的創意變化！〉

＋義大利麵　義大利湯麵

＋米　番茄抓飯

＋絞肉　塔可飯

＋馬鈴薯　西式馬鈴薯燉肉

60 傳統湯品2　豬肉湯

62 〈豬肉湯的創意變化！〉

＋米　蒸飯

＋雞蛋　蛋花湯

＋小麥粉、太白粉　韓國煎餅

＋涼麵沾醬　配菜豐富的蕎麥麵

64 傳統湯品3　火上鍋

65 〈火上鍋的創意變化！〉

＋泡菜　大醬湯

＋咖哩粉　咖哩湯

66 傳統湯品4　蛤蜊巧達濃湯

67 〈蛤蜊巧達濃湯的創意變化！〉

＋通心粉　焗烤

＋白飯　中華粥

68 Column 3加在蔬菜裡增添鮮味！成為湯頭重點的食材

Part 4想調理身體狀況時的「療癒！健康湯品」

宿醉的時候

71 海蘊和青江菜的中華湯

72 白菜干貝牛奶湯

72 綠花椰花蛤湯

73 鮮豔蔬菜雞蛋湯

疲累的時候

75 洋蔥豬肉咖哩湯

76 餃子中華湯

76 菠菜牛肉泡菜湯

77 蔥和培根的西式蛋花湯

腸胃不適的時候

79 高麗菜絲和冬瓜的中華湯

80 蘿蔔泥和鱈魚的日式湯

80 蕪菁雞柳培根湯

81 萵苣和半片的豆漿味噌湯

膚況不佳的時候

83 綠花椰和南瓜的雞湯

84 紅金眼鯛的馬賽魚湯

84 西式甜椒鮮蝦湯

85 黃麻和小番茄的東南亞湯

便祕的時候

87 日式蓮藕丸湯

88 牛蒡沙丁魚丸味噌湯

88 玉米鮭魚咖哩湯

89 花椰菜和玉米筍的中華湯

為虛寒所苦的時候

91 烤蔥肉丸湯

92 法式牛肉焗洋蔥湯

92 茼蒿和鱈魚的納豆大醬湯

93 蔬菜和油豆腐的薑味湯