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首頁 > *異國料理
[FD033]和洋食器蒐藏家

售價 : NT 288
內容簡介

是不是覺得在家吃飯比較沒氣氛？
用心製作的美味料理，卻老覺得賣相普普？
也許，問題就出在盛放料理的「食器」上！

◎認識食器的獨特魅力
相同的一份蛋炒飯，擺進淺色的瓷盤裡，可以營造出俐落而輕快的用餐氛圍。若是盛進深色的陶盤裡，藉由食器本身的質感與暗色調，則是可以塑造出低調而高雅的用餐格調，並且透過深色與淺色的反襯效果，突顯蛋炒飯的存在感。
就連一瓶普通的氣泡酒，光是倒入高腳杯，就能給人一種不同於平底杯的氛圍，喝起來的感覺也會較為令人感到愉悅。
「食器」，不僅僅只是單純用以盛裝食物、飲品的容器。它同時也是料理的一部分，可襯托或突顯料理，更可透過各類食器來營造出各種氛圍，藉以脫離一成不變的乏味餐桌。

◎從基礎認知開始入門
常用的基本款和種類有哪些？尺寸各異的盤子，用途與特色又是什麼？
瓷器與陶器的差別在哪？收納時可以全部疊在一起嗎？
要想挑選出心目中理想的餐具杯盤，就要先對它們有最基本的認識。
本書收錄從食器的材質特性、尺寸與形狀、釉藥與裝飾技法的介紹，到它們的擺法、使用方式與日常保養的基本常識，內有超多實品照的圖文對照解說，並標註尺寸&參考價位，翻閱之後立刻就能擁有完整的基本概念！

◎專欄分享：既是陶藝家，也是收藏家
日式食器多恬靜淡雅、樸實素簡，西式器皿多華美洗練、繽紛活潑。作為生活用品的一環，融入各自飲食文化的日式、西式食器各具其獨到之處。
然而，看似南轅北轍的兩種食器背後，其實都蘊含著陶藝家的信念與用心。
書中收錄居住於日本、芬蘭、瑞典等國的陶藝家們的實地訪談。從他們的生活態度與對器皿的執著中，重新認識自他們手中型塑、燒製而成的杯碗盤。而珍藏於他們家中，來自旅地的杯盤，或是其他陶藝家的傑作，也在在透露，他們不僅僅是創作者，也是熱愛器皿的收藏家。
「任何人都有喜歡的器皿，像咖啡杯等。因為是手經常摸得到的物品，人和器皿的關係隨著時間一同成長，我認為是相當親密的存在。」──陶藝家‧Nathalie Lahdenmäki
正因為是這樣一邊想著使用者，一邊用手一個個地整型製作，才能留下陶土的暖意，讓他們的作品擁有令人想長久使用的魅力吧！

【本書特色】
■日式與西式食器的基本常識，一本就瞭！
日式器皿的形狀、材質、部位名稱、釉藥、裝飾技法、擺法……
西式餐具的種類、品牌、用法&保養方法、人氣器皿專賣店介紹……

■超多實品照與重點式解說，標註尺寸大小&參考價位。食器收藏超入門！

■好想去逛的器皿店！東京、大阪、京都人氣店家推薦！

目錄
【目錄節選】
CHAPTER 1日式器皿06
平日與宴客日的餐桌08
基本器皿-常用器皿、宴客器皿10
具收藏樂趣的器皿14
先看日式器皿 種類、手法22
名稱、大小24
各種器皿的形狀26
釉藥、裝飾技法的種類28
使用方法、保養方法30
擺放方式33
日本陶瓷器一覽表34
拜訪器皿的故鄉36
日式器皿Q & A 37

CHAPTER 2 西式餐具50
認識西式餐具的品牌52
西式餐具的種類58
西式餐具的擺法、用法60

CHAPTER 3好想去逛的器皿店
東京、大阪、京都72

陶藝家的工作室與生活38

其一　高知縣 小野哲平先生38
其二　大阪府 伊藤利江女士44
column　備受矚目的個性派陶藝家49
其三　芬蘭Nathalie Lahdenmäki 女士62
其四　拜訪芬蘭「ARABIA」的工廠65
其五　瑞典Lisa Lason女士 70

利用在法國買到的餐具擺盤 烹飪家 平野由希子女士90
出版社 : 瑞昇文化 作者 : giorni編輯部
編者 : 郭欣惠 譯者 : 96頁
頁數 : 978-986-401-135-3 出版日期 : 978-986-401-135-3
ISBN : 平裝/18.2 X 25.7 cm/彩色


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