瑞昇文化事業股份有限公司 -- 輕食丼
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[FD109]輕食丼

售價 : NT 550
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能壓低人事與材料成本
對經營上很有幫助的丼飯
充滿玩味之心
無論店家或客人都會感到興奮的丼飯
 
主食+配菜+=營養均衡份量不會過多,又讓人元氣滿滿的平價輕食。
連續18年成為店裡最重要的品項,套餐銷量占營業額6成以上。
世界上有很多咖啡店,不過應該沒有店像adito一樣,開發出為數如此眾多的輕食丼。
每年80種,18年超過1500種。
不再只是日式丼飯,而是在丼飯的基礎上打造各國風味的米食料理。
從配菜到醬料,掌握世界各地飲食文化精隨,在有限的條件和規則下,激發出無限的創意和想像!
嚴選一百種超值丼飯,懶人作法加上隨手可得的食材,不管是作為開店食譜還是私房料理,都能讓人眼睛一亮!
 
 
▲adito長年備受喜愛的「成人定食」
adito丼飯.adi丼裡的「成人定食」套餐附有2道小菜與味噌湯,從中午至夜晚整天都有供應。adi丼每天都會提供肉類及魚類主菜供客人選擇。除了丼飯本身具備獨創性,更搭配大量蔬菜,營養均衡的內容深受客人喜愛。在提供丼飯時,以漆器盛裝也是adito的一個堅持。為讓讀者更容易看出料理內容,書中介紹的丼飯會特別以大口徑的白色碗盆盛裝拍攝。
 
~adi丼大解密~
 
▲基本構思模式
→主菜+副菜就能展現「用心」與「情感」
→透過味道的結合打造出「就是美味」的料理
→不追求流行。「抓住客人的胃」才是長久經營之道
→美味與效率並存的丼飯!
 
▲搭配的構思與變化
→把日常生活中的王道(經典)料理「加點變化」就是暢銷丼飯
→正因為是丼飯,才能輕鬆嘗試「異國料理」
→當然也要挑戰一下有點新奇的「換角」技巧
→堅持「蔬菜一定要調理過」
→「生魚片一定要處理過」的一石三鳥
→「與飯融合」的調味方式和食材切法充滿獨創性
→助人「克服害怕的料理」,緊緊抓住客人的心
→「拌菜」、「拌飯」讓美味升級
→暢銷品項「雞蛋」、「起司」、「塔塔醬」
→「雞蛋」的料理方式也充滿變化,還有「世界的TKG」
→「青海苔」、「天婦羅花」都是神隊友
→用手邊的食材變出美味正是丼飯的迷人之處
→少了材料也OK,危機就是轉機
→從「文字遊戲」變出新菜單
→丼飯的「命名」也會影響銷量
 
 
 
 
 
出版社 : 瑞昇文化 作者 : adito(アヂト)
譯者 : 蔡婷朱 頁數 : 272
出版日期 : 2022年1月 ISBN : 9789864015276
裝訂方式 : 平裝 書籍大小 : 18.2 x 25.7 cm
印刷方式 : 全彩 原文書名 : カフェ丼


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