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[FE041]超有料的特製戚風蛋糕

原價 : $ 320
售價 : $ 288
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無負擔又美味的戚風蛋糕上哪裡找?
達人以自身豐富經驗來告訴各位!
想添加什麼樣的食材,這裡通通都有……

  戚風蛋糕光是原味就很好吃了,但每個人的喜好各不相同,做到最後總是會渴求一些更新奇的變化。像是加入餡料、變換口味等,不過這對一般人來說並非易事。除了要考慮餡料下沉的問題,如何調出最合適的美味配方,也是令人大傷腦筋。再加上也不是每個人都有時間和精力,一直嘗試不同食材的比例以求得黃金配方。

  本書凝聚了戚風達人小沢のり子的畢生心血,大方公開名店「La Famille」的特別戚風食譜!在水果戚風中,除了一般常使用的草莓、檸檬、果乾等平易近人的食材,還有蘋果、柚子、杏桃等稍微特別的配料。除此之外,利用各種蔬菜做成的戚風蛋糕也令人大開眼界!更甭提茉莉花茶、玫瑰、栗子等在市面上罕見的口味。

  數種口味任君選擇,快來動手做出喜愛的戚風蛋糕吧!

本書重點

  ★活用科學的力量,學會成功烤出戚風蛋糕的三大重點!
  ★完美蛋白霜必不可少,打發蛋白的絕頂技術
  ★多種口味不怕吃膩!靈活運用各式食材
  ★從錯誤中學習經驗~問與答專欄解說失敗原因


前言⋯002
材料⋯006
器具⋯007
順利烤出戚風蛋糕的3個基本重點⋯008
在麵糊裡加入水果或蔬菜的「特別戚風」的3個基本重點⋯009
戚風蛋糕最大的關鍵就是「蛋白霜」!⋯010

Chapter1 學會熟練的製作基礎戚風蛋糕麵糊吧!
「La Famille」的原味戚風蛋糕
「原味戚風」的作法⋯014

Chapter2 水果、果乾
草莓優格戚風⋯022
草莓戚風⋯024
覆盆子戚風⋯026
春色戚風⋯028
藍莓戚風⋯030
莓果戚風⋯032
蘋果戚風⋯034
柳橙戚風⋯036
檸檬戚風⋯038
柚子戚風⋯040
杏桃戚風⋯042
果乾戚風⋯044
柿餅與柿葉茶戚風⋯046
香蕉戚風⋯048

Chapter3 蔬菜
蔬菜戚風⋯050
南瓜戚風⋯052
紫色地瓜戚風⋯054
芝麻與芝麻菜戚風⋯056
地瓜戚風⋯058
紅蘿蔔戚風⋯060
生薑戚風⋯062
變化篇:「多層戚風」~草莓水果蛋糕、巧克力&咖啡&肉桂~⋯064

Chapter4 有香氣的材料、堅果類、其他
綠茶戚風⋯066
茉莉花茶戚風⋯068
紅茶戚風⋯070
咖啡戚風⋯072
肉桂戚風⋯074
玫瑰戚風⋯076
櫻花戚風⋯078
巧克力戚風⋯080
巧克力堅果戚風⋯082
花生戚風⋯084
紅豆與黃豆粉戚風⋯086
栗子戚風⋯088
起司戚風⋯090
精通戚風蛋糕的8個建議 失敗為成功之母⋯092
出版社 : 瑞昇文化 作者 : 小沢のり子
譯者 : 林芸蔓 出版日期 : 2018年7月
頁數 : 96 ISBN : 9789864012558
裝訂方式 : 平裝 書籍大小 : 19.2 x 25.7 cm
印刷方式 : 全彩 原文書名 : スペシャルシフォンケーキ

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