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*異國料理

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[FD082] 憑什麼料理不用水?鑄 鐵鍋的神奇魔力
憑什麼料理不用水?鑄 鐵鍋的神奇魔力   不用水也可以煮飯!?
  從主食到甜點一鍋搞定
  超懶人煮菜法

  你知道「無水料理」嗎? 有了STUAB鑄鐵鍋,就可以進行無水料理!運用無水料理這種烹煮方式能善用蔬菜、肉類、魚類等食材本身的水分,不論燉、蒸、炒,皆能美味滿點。沒有專業調理器具沒關係,只要有「STUAB」就能大顯身手。

  STUAB鑄鐵鍋的美味原理

  1.因為鍋蓋夠重→可完全鎖住美味!
  正因為鍋蓋夠重,鍋蓋與鍋子幾乎沒有空隙,完全密封。除了蒸氣,香氣與鮮甜也一併鎖在鍋中,美味不流失。

  2.因為有原味釘點→可讓美味流下來!
  食材釋出的水分化為水蒸氣在鍋中循環對流,美味就會沿著鍋蓋內側的突起物「原味釘點」而像下雨般再次注入食材中。

  3.因為夠厚→餘熱讓食材更入味!
  正因為鍋身夠厚,保溫性絕佳,熄火後仍可用餘熱持續調理,食材更入味,當然就更美味。

  只利用食材本身的水分,STUAB鑄鐵鍋就可以無水烹飪,可以用較少的調味料和較短的加熱時間製作,因為鮮味被濃縮而不是煮沸蒸發掉,完成品也很漂亮!
原價 : $ 280
售價 : $ 252
[FF026] 愜意時光 咖啡屋風格早餐
愜意時光 咖啡屋風格早餐 精選人氣咖啡店早餐食譜
享受在家製作的悠閒時光,
幸福也可以很簡單!

  早上起床不趕著出門的日子,悠閒地去附近巷口吃個早餐是必備行程。但是難得的假日,如果吃著跟平常一樣的早餐未免有些可惜。如果可以在家也煮出超棒早餐,跟家人或另一半享用該有多幸福呢?

  就像村上春樹<來做歐姆蛋>中描述的:「女孩子還在床上睡覺,男生穿起T恤和平口褲站在廚房,燒開水,泡咖啡。那香醇的氣味讓女孩子醒過來。......男的這樣說,點起瓦斯爐,在平底鍋裡塗上奶油,若無其事地輕鬆做起歐姆蛋,裝在盤子上。」

  這樣的幸福場景,也可以在家重現呢。

  為了想享受悠閒時光的朋友們,我們訪問了11間日本的人氣咖啡店,請他們談談自家的招牌早餐作法。每間店都提供了5道左右的美味餐點,幫大家完成不出門也能享用美味早餐的夢想。

  想要追求更特別、更有品味的早餐選擇嗎?快把這本書帶回家,一起動手做早餐吧。
原價 : $ 380
售價 : $ 342
[FF027] 咖啡館MENU創意新開發
咖啡館MENU創意新開發   想要創業,卻為怎麼設計菜單苦惱嗎?
  40間日本人氣咖啡店的私房食譜
  是您最佳的參考書

  想知道猿田彥咖啡的獨家技巧嗎?還不知道怎麼設計店裡菜單嗎?要怎麼樣才能吸引客人?不用擔心,這本書一次解決所有問題。

  本書蒐集超過40間日本人氣咖啡店的私房食譜,從飲料、甜點、雞尾酒、冰品、三明治等各式你想得到與想不到的菜單全部都在這裡。每位店長還特別傳授獨門心法,讓你第一次開店也能安心上手!想在眾多咖啡店林立的城市獨樹一格?快一起來設計有趣又吸睛的菜單吧。
原價 : $ 480
售價 : $ 432
[FD080] 今天蔬菜當主角
今天蔬菜當主角 連續九年米其林摘星餐廳Lumiere Restaurant食譜
日本亞馬遜網路書店5星★★★★★好評推薦
主廚私房分享讓蔬菜變好吃的關鍵祕訣

你知道只使用「鹽」和「胡椒」就能讓蔬菜變好吃嗎?
不使用奶油、麵粉與砂糖,真正「無負擔」的健康食譜!
貼近在地、烹煮簡單的米其林食譜,從這本書開始你的健康飲食之路!

唐渡泰:「身體所想要的,一定是該是它原來樣子的真正的食材。」

  唐渡泰先生以修業時代的經驗為開端,用試圖兼顧美味與健康的「蔬食美味」向美食學的世界提出這個概念的Lumiere老闆。從開業時開始,累積日日研究的成果,各種發展提升的蔬菜料理技巧。每一道料理上都閃耀著四季的光輝,滑順的進入五臟六腑之中,並且會讓人覺得「也想讓小孩子吃」、「即使到了100歲也還想吃」。

   「真正的名店,不單只是在享用美食的時候,而是到將它們排出體外為止,都會負起責任,為你著想。」正如日本作家小山薰堂所言,這本食譜省去使用鮮奶油、奶油和麵粉這些多餘的成份,並追求蔬菜與調味料的品質。在食譜之外,主廚也帶你到Lumiere的食材產地與生產者對話,了解食材,並且藉由料理更加面對食材。在進行這些事情的過程中,自然而然的能夠理解會表現在食材味道上的產地特徵,以及產季的循環。
原價 : $ 350
售價 : $ 315
[FD074] 令人驚豔的夢幻剖面料理
令人驚豔的夢幻剖面料理 細細捲起、層層堆疊,
再一刀切開目睹料理的內在風采!

  本書介紹花捲料理、千層料理、凍派料理這三大料理,料理本身作法和材料都簡單易取得,均是平易近人的家常料理,只須要花一點心思和技巧,就能讓菜餚看起來既新奇又富含創意!餐具選擇與擺盤規則也扮演著相當關鍵的角色,無論再怎麼美味的料理完成後,會因擺放在什麼樣的餐具裡,而給人不同的觀感。會以本書裡所使用到的餐具,為大家介紹擺盤的基本規則。
原價 : $ 350
售價 : $ 315
[FD075] 私房肉料理
私房肉料理 鮮嫩牛+香軟豬 極品雙肉料理隆重登場
掌握烹調肉品美味關鍵
天天都能在家喝美酒、吃好肉!

  想為親愛的家人、來家中作客的親戚好友獻上一道令人驚豔的肉類料理。但是,每每去到大型超市,看到一整塊的肉卻又望而卻步。因為不知道正確的調理法,生怕浪費了上等的肉塊,只能在心中暗藏一絲遺憾。

  其實肉類的調理技術並沒有想像中那麼困難。堅守幾點處理肉類的原則,再活用家中烤箱烹烤,有時候甚至可以在沙發上坐等美味料理出爐。了解牛、豬的各個部位,加深對食材的認識與興趣,也能讓之後的烹調過程更加輕鬆愉快。

  除了提供一系列令人讚不絕口的私房肉料理食譜,本書也針對牛肉、豬肉的部位進行簡單解說,給予烹調建議,以及各種鹽類的使用搭配、紅酒等佐料相關知識。來到行正理香的烹肉教室,讓您在不知不覺中變成一位人人稱羨的烹肉大師。
原價 : $ 350
售價 : $ 315
[FD073] 旅居巴黎料理人的平底鍋本格法式料理
旅居巴黎料理人的平底鍋本格法式料理 ★比想像中來得容易!
☆隨手可取得的食材!
★不必花上大把時間!
一只平底鍋簡單煮出你心中所憧憬的
法式料理其實並不難

  談到「法式料理」,是否會給人一種很高級的感覺?這是因為在最初引進(日本)時,都是先將法國高級餐廳的料理引進並推廣的緣故。但其實法式料理不僅止於高級餐廳,透過可輕易取得的日常食材做出各式各樣的變化才是法式料理的精髓。

  為了讓在家中也能輕鬆的做出法式料理,主要將會使用到身邊的平底鍋,加上一些烹調手法和容易購買到的食材來完成這份食譜。烹調過程附有照片來按部就班進行說明,邊看本書邊實際進行烹調,會感到超乎預料之外的簡單!

  書中除了介紹主菜的肉料理、魚料理之外,還有前菜、沙拉、湯、配菜,到餐後的甜點一應俱全,最適合宴客或家庭慶祝的場面!
原價 : $ 350
售價 : $ 315
[DG017] 歷史料理時光機
歷史料理時光機 收起你的世界史課本!
現在要教你如何用〈舌頭〉和〈胃袋〉來認識歷史

收錄8個時代的飲食文化史 & 40道重現料理
從未看過這樣的歷史文化書!

最古老的麵包、中世紀燉料理、文藝復興的養生餐、凡爾賽宮的晚宴 etc…
就讓我們搭乘料理這台時光機,跨越書中5000年歷史
跟著歷史料理研究家重現經典料理食譜
一同品嚐美味的世界歷史料理!
原價 : $ 320
售價 : $ 288
[FD070] 放鬆時光!法式餐前酒&開胃小點
放鬆時光!法式餐前酒&開胃小點 ✧風靡法國的社交藝術──餐前酒料理✧
當愜意和高雅結合,以食會友的派對時光 
將會賦上一層新的意義……

  法文中的「Apéritif」一詞原本是「餐前酒」的意思,泛指在餐前飲用,作為潤口、引起食慾的酒款。不過在近幾年來,「apéritif」或「apéro」也成了享用佐酒小菜或甜點等茶會的代名詞。

  在法國,朋友或同事間習慣於晚餐前相約「小酌一下」或「來杯開胃酒」,喝著喜愛的飲料搭配開胃小點,享受美食與閒聊樂趣。源自於古老宮廷時代的「沙龍」就算改變了形式,到了現代也依舊蔚為風潮,廣受人們喜愛。

  從廣泛運用各式食材的開胃菜,一直到小巧華麗的甜點,本書為您介紹多道餐前酒派對中必備的小點食譜。不只如此,每道食譜皆有解說其起源或來由,在製作料理的同時,還能品味背後有趣的小故事。當中收錄的酒款及起司百科,更記載了豐富的相關歷史與知識,在搭配、挑選食材方面,想必能有所助益。
原價 : $ 350
售價 : $ 315
[FE040] 人氣名店的創意三明治派對
人氣名店的創意三明治派對 解碼68款店家招牌三明治的美味DNA
揭開名店的人氣配方秘密!

  藉由豐富的麵包與食材的排列組合,搭配多元的處理方式
  讓每個人一邊享受千變萬化的「堆疊拼湊」樂趣
  一邊量身打造各式主題的攜帶型饗宴

  說到製作過程簡單有趣且變化多元、一手就能輕鬆夾起各種誘人的配料、又便於攜帶享用的經典不敗美食,「三明治」絕對會在人類的飲食文化史上位居重要的地位。

  簡單由麵包、蔬果、肉類、調味料、醬料構成的三明治,在簡單的組合結構中卻隱藏著無限的巧思及可能性。讓它得以從街上攤販的平民美食,一直到知名餐廳的招牌料理清單中都能佔有一席之地。也是因應各種節慶、聚會活動等不同場合的百搭料理。
原價 : $ 380
售價 : $ 342
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