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*各式飲品

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[FF024] 人氣咖啡館 極品烘豆技術
人氣咖啡館 極品烘豆技術 烘豆師的堅持與技術
十足的耐心與知識,再加上嚴格的品質控管
只有火候、環境、設備、技術的集大成者
才能成就撼動味蕾的極品芳香……

  尋訪了在日本全國各地備受歡迎的咖啡名店,將烘豆達人的專業技法整理而成的本書,適合每一位想開咖啡店創業的人、想了解咖啡美味秘密的人,甚至是想追求頂尖烘豆技術的人。
  
  純淨的風味加上回味無窮的好味道,無比的咖啡魅力讓人無法自拔。請各位咖啡愛好者盡情沉浸在美好的咖啡世界裡。

  ◆丸山珈琲

  烘焙的要訣在於「香氣」。「隨著香氣的變化調整火力,充分發揮生豆原有的特色,是我們公司對於烘豆最重視的主題。」──宮川先生。
  
  丸山珈琲所使用的生豆,都是公司自行進貨,因此代表董事丸山健太郎總是親赴咖啡豆產地,向生產者直接購買生豆。所選購的生豆經常都是超過100種以上。由於是和生產者直接溝通,所以能親眼挑選出高品質的咖啡豆。將這些咖啡豆擁有的個性充分發揮,就是丸山珈琲烘焙團隊的使命。
原價 : $ 450
售價 : $ 405
[FD070] 放鬆時光!法式餐前酒&開胃小點
放鬆時光!法式餐前酒&開胃小點 ✧風靡法國的社交藝術──餐前酒料理✧
當愜意和高雅結合,以食會友的派對時光 
將會賦上一層新的意義……

  法文中的「Apéritif」一詞原本是「餐前酒」的意思,泛指在餐前飲用,作為潤口、引起食慾的酒款。不過在近幾年來,「apéritif」或「apéro」也成了享用佐酒小菜或甜點等茶會的代名詞。

  在法國,朋友或同事間習慣於晚餐前相約「小酌一下」或「來杯開胃酒」,喝著喜愛的飲料搭配開胃小點,享受美食與閒聊樂趣。源自於古老宮廷時代的「沙龍」就算改變了形式,到了現代也依舊蔚為風潮,廣受人們喜愛。

  從廣泛運用各式食材的開胃菜,一直到小巧華麗的甜點,本書為您介紹多道餐前酒派對中必備的小點食譜。不只如此,每道食譜皆有解說其起源或來由,在製作料理的同時,還能品味背後有趣的小故事。當中收錄的酒款及起司百科,更記載了豐富的相關歷史與知識,在搭配、挑選食材方面,想必能有所助益。
原價 : $ 350
售價 : $ 315
[FF023] 我們的築夢咖啡館
我們的築夢咖啡館 在這條競爭激烈的創業道路上,
曾經掙扎、徬徨,甚至也曾面臨絕望。
最終靠著相互扶持而堅持下來。

  18間獲得成功的小咖啡館,18個攜手創業奮鬥的家庭。
  開店契機、經營理念、餐飲特色、創業資本額、空間配置、具體建議……
  ──毫無保留公開分享!

  放假時總喜歡到不同風格的咖啡館裡悠閒地待上一天,欣賞店內擺設、享用美味餐點。輕盈的音樂、手沖咖啡香,生活裡的煩悶彷彿在此空間不復存在。

  如果可以開間咖啡館,你心目中理想的咖啡館會是什麼樣子呢?

  本書作者走訪18間自力經營咖啡館,它們風格互異、各有理想,唯一的共同點是希望為每位上門光顧的客人,帶來歡笑與正面力量。

  這些咖啡館,多由夫妻、親子共同開店。

  在創業之路上,依靠著彼此齊心努力。即便成功並非一蹴可及,即便期間也有遭遇過挫折、也有過衝突與矛盾,但還是攜手度過了這些難關。

  本書除了介紹每家咖啡館開店緣由、經營理念、裝潢特色、餐飲堅持之外,還收錄每家店的咖啡館格局、家人間的工作分配、營業資本額等具有參考價值的資訊。

  此外,亦有專欄收錄,關於與家人一起工作的心情調適、如何分工、吵架時的對策等經驗分享。
原價 : $ 320
售價 : $ 288
[FE037] 優格不思議 清新爽口的四季點心
優格不思議 清新爽口的四季點心 萬用優格的神秘力量,涼點、蛋糕、冰品一手包辦!
低脂的健康優格陪您渡過每個春夏秋冬

【優格好處多多!不可不知的四大優點】

◎舒爽的酸味
優格滋味的特色就是酸。優格的主要原料是牛奶,當牛奶中的糖分被保加利亞乳桿菌等吃掉後,會產生乳酸而呈現酸味。這種酸味十分清爽,放入點心中就能添入清爽的酸味,使風味更特別。

◎讓烘焙點心的質地更濕潤
將優格放入麵團中,就能烤出濕潤的質地。麵團中含有適量的水分就不會乾巴巴的而容易入口,口感更滑順。此外,烤出來的外形也會膨脹得漂漂亮亮。

◎滋味濃郁卻很健康
優格的脂肪比點心常用的鮮奶油、起司都要少得多,卻不會因此平淡無味,而是具有適度的濃郁感。能夠兼具低脂與濃郁的優點,正是優格的最大魅力。而去水後的優格等於是濃縮牛奶的精華,會讓點心更美味。

◎滋味與口感皆輕盈
除了烘焙點心與涼點,優格也可用於奶油或醬料中,讓口感更輕盈、滋味更爽口,而這種清爽感是優格獨具的。拜優格之賜,能夠一口接一口大快朵頤,吃完後也不膩口,依然全身舒暢。
原價 : $ 300
售價 : $ 270
[FF021] 咖啡師的特調魔法 Creative Drink
咖啡師的特調魔法 Creative Drink 從素材中萃取精華、於調製中展現技法。

  立於吧檯前的咖啡師就如同魔法師一般,在調製飲品的過程中優雅地揮灑出千變萬化的光暈。

  在各式材料的獨道風味基礎上,以咖啡師的個性及創意作為領航員,在飲品所漫成的海洋中,帶領檯前的顧客進入各種獨具風情的璀璨世界。

  在一只小小的杯子中,卻能注入咖啡師無限的創意這就是特調飲品的魅力所在。

  您找好座位了嗎?

  歡迎蒞臨由咖啡師所創造的嶄新飲品世界。

  「調製」在許多不同的領域之中,所代表的不僅僅是技術層面的專業性,它同時也展現了製作者長久累積的經驗及相關知識,更重要的,莫過於投射出製作者的「想法」與「個性」。這一個特質在餐飲的世界中更是顯著。

  相同的基底材料,很可能因為比例、過程手法、再加上畫龍點睛的額外巧思,就讓成品出現截然不同的變化風貌。長久以來,許多人埋首研究那些常人難以理解的細微配製差異,內心所期待的,就是品嘗到全新風味誕生的那一刻。
原價 : $ 380
售價 : $ 342
[FF022] 咖啡女子
咖啡女子 引領妳找到最愛的咖啡風味,
讓每天更加香氣四溢!
愛喝咖啡的女生們,一起享受有關咖啡的各種體驗吧!

  在不少人的生活中,「咖啡」已然是不可或缺的飲品。

  不只是因為咖啡的迷人香味,更是因為只要生豆條件、烘焙深淺、沖煮時間中有一個小小的細節有所變化,就會讓風味驟然改變,彷彿一道值得深思的有趣題目般,令人富饒興致。

  然而,要想找到喜歡的口味,並非一定得要熟悉各產地的咖啡豆風味特色、烘焙深淺才能做到。

  本書以希望更多女性能「透過咖啡的體驗享受更多屬於咖啡的樂趣,同時讓生活型態變得更豐富」為宗旨,希望有更多喜愛咖啡、對生活採取正向積極的女性能喜歡這本書,所以將書名取為「咖啡女子」。

  藉由介紹多種咖啡體驗、由咖啡師親自傳授的各種沖煮方法、品飲建議、為咖啡的美味加分的甜品搭配等,讓妳不論身處何地,都能輕鬆享受瀰漫著咖啡香氣的快樂時光!
原價 : $ 350
售價 : $ 315
[FF020] 嚴選「本格燒酎」手帖
嚴選「本格燒酎」手帖 有所了解才能深入品味!愛酒人必閱
「本格燒酎」必嚐酒款薦飲!
  怎麼選?怎麼喝?

  ──原料、麴菌、蒸餾方式、酒精濃度、風味特色、推薦飲法、如何看懂酒標……超詳資訊收錄。
  本格燒酎在流行了十幾年之後,它不但已成為日本全國經常飲用的餐中酒,現在更邁向持續進化的階段!
  過去通常都是以甘薯、麥或米等原料來選擇燒酎,但如果用黑、白、黃這三種不同的麴菌來做挑選,其實更能喝出燒酎的博大精深。
  本書特地前往芋燒酎的聖地──鹿兒島進行取材,精選出共計二六七款甘薯、麥、米、黑糖燒酎以及泡盛等燒酎並詳加介紹。

  ◆以「麴菌」等多種角度,分析燒酎風味與特色。
  燒酎會因為麴菌的種類不同,而讓味道呈現出完全不同的風格。
  本書跳脫市面上普遍只以原料、品牌來做介紹的框架,不僅從釀造的麴菌、蒸餾方式(常壓‧減壓)的角度來探討其特色與風味,更以芋燒酎為例,分析與介紹它的製造流程。

  ◆收錄豐富的「燒酎」資訊,分享關於燒酎的一切!
  本書一開始,從「本格燒酎的基礎知識」、「本格燒酎的分布圖」的介紹開始,到燒酎麴菌的起源、釀造酒與蒸餾酒的差別、本格燒酎的多樣化飲法……基本常識與冷門知識通通收錄!

  ◆於每款燒酎下方標示酒精濃度、原料、麴菌、儲藏方式等,並提示最佳風味品飲方式!
  加水冰鎮、加冰塊、加熱水、加蘇打水,甚至可以加咖啡?
  針對每款燒酎的特性,由職人親自給予最佳品飲建議!

  ◆市面上第一本!將燒酎的「味道(風味)、香氣」做量化分析!
  喝起來的味道,是傾向淡雅或濃郁?聞起來的香氣,是內斂或華麗馥郁?
  本書為每款主要推薦燒酎,附上一目瞭然的量化分析。想喝味道濃郁而香氣華麗奔放的燒酎?只要一眼看過去,就可以輕鬆尋找想要尋找的酒款!

  多數製酒人,終其一生為製酒投入畢生熱血,並嚴格為品質把關。甚至亦有酒藏為求顧全品質,只專心製作單一品項的燒酎。如果有機會品嚐到書中所嚴選推薦的燒酎酒款,請不妨細細品味箇中深韻。
原價 : $ 350
售價 : $ 315
[FF018] 就是想喝好咖啡
就是想喝好咖啡 中川鱷魚的咖啡哲學

哲學①傾聽咖啡的聲音
哲學②透過咖啡傾聽自己的聲音

在一個契機下,與咖啡締結緣分,從此之後就是愛咖啡一族!
甚至自己開店,與員工大人(妻子)一同經營。

回想起來,從國中一年級快結束時,就愛上喝咖啡這件事了。明明不知道這麼喝是好還是不好,但我還是理所當然地一直喝,想必直到死的那一天都會繼續喝下去吧!-中川鱷魚

日本亞馬遜五顆星誠摯推薦★★★★★

邊閱讀這本書,邊聽「咖啡的聲音」。
也很享受著自己沖泡的咖啡呢! -Millet
每天的事情、咖啡工具、咖啡豆、沖泡方式以及咖啡和甜點、咖啡作為調味料的使用、旅行的故事。網羅很多咖啡迷會心動不已的美好書籍!照片也真的非常優秀!-MIYA
咖啡人不可錯過的一本收藏!在打開書之前,先來泡一杯咖啡吧~
原價 : $ 280
售價 : $ 252
[FF019] 史上最精華咖啡學
史上最精華咖啡學 第一位提出<咖啡學>的學者!
廣瀨幸雄32堂咖啡研究的精華課程
咖啡栽培、 經貿、 歷史、 流行、 醫藥全方位剖析
Q&A一問一答, 條理清晰輕鬆好記 !
自稱咖啡愛好者的你,真的了解咖啡嗎?
  想要了解咖啡,卻不知道從何下手?
這樣的你正需要專業人士的指導!廣瀨教授是於日本首創咖啡學的鼻祖,為推動全國大學聯盟咖啡學特別公開講座成立的重要先驅,其所創立的咖啡學課程甚至受到日本文部科學省的認可!

  這是一本「咖啡學」的入門書,為實現輕鬆學習,以一問一答的方式對咖啡知識進行了總梳理。「咖啡學」整理了與咖啡有關的各種知識,是特別獨創出的一門科學領域。廣瀨教授希望能透過以咖啡為題材的課程,實現大家多方位角度的學習和對自然科學的理解,並開拓人們對咖啡的興趣和關心,對增進理解科學技術做出一定貢獻。

  本書收錄了廣瀨教授自1997年開始進行的32堂課程內容,從咖啡的原料與出產開始講起,一直到咖啡豆的品質、咖啡的貿易,再到烘焙的學問、萃取的要領,甚至是咖啡的歷史與流行、在醫藥學方面的貢獻等,涵蓋了關於咖啡的各面向知識。
原價 : $ 450
售價 : $ 405
[FF017] 蘇格蘭威士忌的奇幻迷宮
蘇格蘭威士忌的奇幻迷宮 對威士忌的滿腔熱愛,化成一本充滿熱情的品飲指南!
怎樣才稱得上是真正美味的威士忌?
「陷入威士忌迷宮的我們很清楚知道,
除了品嚐,別無他法。」

很難想像,調酒師的一點微調、巧思,就能輕易扭轉口感平衡及風味表現,猶如行走於鋼索上,極度危險的平衡遊戲。這精準拿捏的終極平衡口感,正是調和威士忌自古即可媲美藝術品的當仁不讓之處。

「我們在與蘇格蘭單一麥芽威士忌相遇後,對於它的美味感到驚艷,對於它的深度著迷。因為實在太過喜愛,決定前往造訪蘇格蘭為數眾多的酒廠,親眼參觀,並在現場喝下在當地製造而成的美味威士忌。更同時觀察在地的自然、文化與人們,駕車行遍蘇格蘭……」
原價 : $ 600
售價 : $ 540
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