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*日式料理

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[FD103] 獨門絕學 招牌拉麵技術教本
獨門絕學 招牌拉麵技術教本
最硬核開店教本
步驟細分.圖片解釋.拉麵組合
拉麵、沾麵、拌麵──價格、盛裝方式、器具
人氣夯店的製備工作‧味道構成‧思考模式
原價 : $ 480
售價 : $ 432
[FD102] 東京炸物名店 酥炸珍饌精粹技法150
東京炸物名店  酥炸珍饌精粹技法150
居酒屋、拉麵店、迴轉壽司……但凡你想得到的日式料理店,
其菜單上必然有日式炸物,
廣受大家喜愛的炸蝦、炸雞和炸蔬菜,
口感酥脆滋味濃郁,
你想知道除此之外更多美味食材如何與麵衣做連接嗎?
你想學會一手職人的道地油炸技巧嗎?
不管是地上爬的還是水裡游的,
動物或者植物,
只要翻開本書,豐富菜色讓你天天換不完! 
原價 : $ 450
售價 : $ 405
[FD096] 冷麵職人賞!202道開店菜單不藏私
冷麵職人賞!202道開店菜單不藏私
日本職人來上菜!夏日特輯!
冰涼冷麵繁盛店熱賣菜單!獨家公開!
拌麵、湯麵、香辣麵……美味絕活全解析!
原價 : $ 450
售價 : $ 405
[FD094] 究極燒肉技術教本
究極燒肉技術教本
【本書特色】
★牛肉各部位屠體圖解,外面學不到的細節在這裡
★人氣店家特調醬料配方公開
★人氣店家套餐規劃,出菜流程詳解
原價 : $ 550
售價 : $ 495
[FD092] 大和御廚 魚料理
大和御廚 魚料理
魚的內臟處理、分切技巧、去皮除骨手法、各種烹煮方式
一本關於「魚」的專業料理食譜書
為您提供日式料理中,關於烹調「魚」的一切精隨!
原價 : $ 600
售價 : $ 540
[FD091] 拉麵開店技術教本 名店湯頭‧自製麵條‧配菜
拉麵開店技術教本 名店湯頭‧自製麵條‧配菜
你想學習最道地的日本拉麵製法嗎?
你想一次掌握多種拉麵湯頭配方與製法嗎?
你想探究日本拉麵製麵的技術與技巧嗎?
你想知道除了叉燒之外,還有哪些配料能讓拉麵更為加分嗎?
你想了解除了傳統口味的拉麵之外,日本拉麵業界又出現了哪些創新拉麵嗎?
原價 : $ 450
售價 : $ 405
[FD087] 飛田和緒 蔬食料理實驗室
飛田和緒 蔬食料理實驗室
【日本Amazon讀者好評】
★★★★★簡單有簡單的美味!
★★★★★不像其他蔬菜食譜一定要走健康路線
★★★★★為了生活享受美味蔬菜
原價 : $ 380
售價 : $ 342
[FD078] 究極拉麵賞!18家名店調理技術
究極拉麵賞!18家名店調理技術   結合創意與進化的日本國民美食
  人氣拉麵店生意興隆的背後秘密

  拉麵迷看了垂涎三尺
  創業開店、美食朝聖不可或缺的指導書!

  本書收集了18家遍布日本各地的超人氣拉麵店資訊,詳細記載各店家熬湯頭的材料和料理過程等烹調技巧,是一本傳授成為拉麵達人的攻略秘笈。

  如果您是位想嚐遍日本拉麵的老饕,也可以按照本書所記載的資訊找到中意的店家,除了收錄每間店的地址、價格等,也分析每道料理的特色及著重的口味。不只冬天想來點熱呼呼的拉麵,連夏天也有當季的沾醬麵可以選擇,隨時隨地都能享受喜愛的美食。
原價 : $ 500
售價 : $ 450
[FD076] 自在小鍋食光
自在小鍋食光   獻給繁忙的單身族:
  回家後只屬於一個人的溫暖,小鍋料理讓幸福好簡單。

  回到家後,常常累得不想開火煮飯,或是直接在下班的路上買東西填飽肚子。然而也總會覺得膩口,晚餐似乎變成一項小小的煩惱,日漸沉重的身體,其實需要一點清淡的美味。

  變化豐富又快速上桌的小鍋料理讓你不再煩惱晚餐要吃什麼,天天都是新滋味~晚餐時間成為一天中最期待的時刻,自己煮給自己吃,其實簡單又幸福❤
原價 : $ 380
售價 : $ 342
[FD077] 進化的刺身料理
進化的刺身料理   日本國寶級大廚-大田忠道親授!
  出神入化的刀工技術與精緻無比的擺盤藝術

  隨著時代不斷進化的刺身料理
  以至上的款待之心帶給客人最棒的感動
  提昇精湛廚藝、開店必備

  生魚片最重視產季與新鮮度。但隨著養殖技術的進步,不受產季限制的海鮮種類愈來愈多。再加上發達的運輸管道,能取得來自各地的諸多魚貝類。

  將時代變遷結合刺身料理,就能讓美味風貌更加多元。透過精心烹調讓料理變得多彩多姿,更能增加其魅力。先進的調理技術和研發出的各式沾醬,也讓風味更多樣化、有更多選擇。此外,繽紛色彩及豪華內容、營造時尚意向的手法……如何利用擺盤創造新時代的生魚片,讓料理不拘泥於既有形式,也是讓客人感動的一門藝術。

  本書將日本國寶級大廚的畢生技藝彙整而成,收錄了各種實用的刀工技法與嶄新的烹調技術,每一道都是神乎其技的極品佳餚。
原價 : $ 600
售價 : $ 540
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