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*日式料理

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[FD096] 冷麵職人賞!202道開店菜單不藏私
冷麵職人賞!202道開店菜單不藏私
日本職人來上菜!夏日特輯!
冰涼冷麵繁盛店熱賣菜單!獨家公開!
拌麵、湯麵、香辣麵……美味絕活全解析!
原價 : $ 450
售價 : $ 405
[FD094] 究極燒肉技術教本
究極燒肉技術教本
【本書特色】
★牛肉各部位屠體圖解,外面學不到的細節在這裡
★人氣店家特調醬料配方公開
★人氣店家套餐規劃,出菜流程詳解
原價 : $ 550
售價 : $ 495
[FD092] 大和御廚 魚料理
大和御廚 魚料理
魚的內臟處理、分切技巧、去皮除骨手法、各種烹煮方式
一本關於「魚」的專業料理食譜書
為您提供日式料理中,關於烹調「魚」的一切精隨!
原價 : $ 600
售價 : $ 540
[FD091] 拉麵開店技術教本 名店湯頭‧自製麵條‧配菜
拉麵開店技術教本 名店湯頭‧自製麵條‧配菜
你想學習最道地的日本拉麵製法嗎?
你想一次掌握多種拉麵湯頭配方與製法嗎?
你想探究日本拉麵製麵的技術與技巧嗎?
你想知道除了叉燒之外,還有哪些配料能讓拉麵更為加分嗎?
你想了解除了傳統口味的拉麵之外,日本拉麵業界又出現了哪些創新拉麵嗎?
原價 : $ 450
售價 : $ 405
[FD087] 飛田和緒 蔬食料理實驗室
飛田和緒 蔬食料理實驗室
【日本Amazon讀者好評】
★★★★★簡單有簡單的美味!
★★★★★不像其他蔬菜食譜一定要走健康路線
★★★★★為了生活享受美味蔬菜
原價 : $ 380
售價 : $ 342
[FD078] 究極拉麵賞!18家名店調理技術
究極拉麵賞!18家名店調理技術   結合創意與進化的日本國民美食
  人氣拉麵店生意興隆的背後秘密

  拉麵迷看了垂涎三尺
  創業開店、美食朝聖不可或缺的指導書!

  本書收集了18家遍布日本各地的超人氣拉麵店資訊,詳細記載各店家熬湯頭的材料和料理過程等烹調技巧,是一本傳授成為拉麵達人的攻略秘笈。

  如果您是位想嚐遍日本拉麵的老饕,也可以按照本書所記載的資訊找到中意的店家,除了收錄每間店的地址、價格等,也分析每道料理的特色及著重的口味。不只冬天想來點熱呼呼的拉麵,連夏天也有當季的沾醬麵可以選擇,隨時隨地都能享受喜愛的美食。
原價 : $ 500
售價 : $ 450
[FD076] 自在小鍋食光
自在小鍋食光   獻給繁忙的單身族:
  回家後只屬於一個人的溫暖,小鍋料理讓幸福好簡單。

  回到家後,常常累得不想開火煮飯,或是直接在下班的路上買東西填飽肚子。然而也總會覺得膩口,晚餐似乎變成一項小小的煩惱,日漸沉重的身體,其實需要一點清淡的美味。

  變化豐富又快速上桌的小鍋料理讓你不再煩惱晚餐要吃什麼,天天都是新滋味~晚餐時間成為一天中最期待的時刻,自己煮給自己吃,其實簡單又幸福❤
原價 : $ 380
售價 : $ 342
[FD077] 進化的刺身料理
進化的刺身料理   日本國寶級大廚-大田忠道親授!
  出神入化的刀工技術與精緻無比的擺盤藝術

  隨著時代不斷進化的刺身料理
  以至上的款待之心帶給客人最棒的感動
  提昇精湛廚藝、開店必備

  生魚片最重視產季與新鮮度。但隨著養殖技術的進步,不受產季限制的海鮮種類愈來愈多。再加上發達的運輸管道,能取得來自各地的諸多魚貝類。

  將時代變遷結合刺身料理,就能讓美味風貌更加多元。透過精心烹調讓料理變得多彩多姿,更能增加其魅力。先進的調理技術和研發出的各式沾醬,也讓風味更多樣化、有更多選擇。此外,繽紛色彩及豪華內容、營造時尚意向的手法……如何利用擺盤創造新時代的生魚片,讓料理不拘泥於既有形式,也是讓客人感動的一門藝術。

  本書將日本國寶級大廚的畢生技藝彙整而成,收錄了各種實用的刀工技法與嶄新的烹調技術,每一道都是神乎其技的極品佳餚。
原價 : $ 600
售價 : $ 540
[FD069] 人氣拉麵店的繁盛秘訣
人氣拉麵店的繁盛秘訣   仔細觀察現在備受矚目的拉麵店的話,會發現幾個關鍵詞:
  ●視覺特徵 ●另外盛放的魅力 ●健康亮點 ●受款待的差異化
  ●活用油封 ●擺盤的竅門 ●添加調味料的美味秘訣

  請在注意這些關鍵詞的同時
  來解讀「令人矚目的拉麵店」的銷售方式與味道的構成。

  作為美食就理所當然應該要「美味」,因此優質的食材或不斷磨練出的技術已經不是現今的料理人和店家唯一追逐的標準。

  很早就已經進入「戰國時代」且競爭也日漸激烈的拉麵業界,不僅養大了饕客們的口腹,也同時增加了拉麵這道品項在美味上的成長門檻。若只是嚴守現有的作法,或許在某一天就會被淹沒在廣大的市場競爭者中。

  不過,即便是處於這樣的激烈競爭局面,仍然有許多拉麵店持續擄獲眾多饕客和美食家的心以及味蕾。他們若不是同好們口耳相傳的熱門排隊名店、就是培養出大量忠貞顧客的堅實店家。
原價 : $ 450
售價 : $ 405
[FD067] 手作無添加常備瓶裝醬
手作無添加常備瓶裝醬 有鹹也有甜!各式醬料&應用料理
常用食材+製法簡單+使用方便+應用多元
食材有效利用,聰明調味新選擇!
玻璃保存罐,美味就是「醬」!

方便、簡單、又快速!
1.食材切成適當大小
2.混拌(必要時加熱)
3.裝入玻璃罐=完成!

青蔥、洋蔥、大蒜、薑、芫荽、芹菜……「只需要用到一些,剩下的常常用不完、老是放到快壞掉──」
鹽巴、醬油、胡椒、味醂……「調味料用來用去就那幾樣,偶爾也想換換口味,卻又不想買市售調味料──」

這些煩惱,只需這一本書,就能解決!

本書收錄多達77種超簡易醬料製法,還有44道應用料理。
每個醬料、每道應用食譜,製作上的共通點都是:方便、簡單與快速!
除了提供應用料理食譜外,也會針對書中各類自製醬料做補充說明,標註「推薦使用的料理」,給予讀者最多元而實用的參考資訊!
原價 : $ 350
售價 : $ 315
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