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*西點烘焙

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[FE114] 烘焙職人的發酵麵包糕點聖經
烘焙職人的發酵麵包糕點聖經
 
「發酵」是神的贈禮!

義大利、德國、法國  

擁有最悠久與最經典的發酵麵包糕點,

布里歐麵包、史多倫、羅馬生乳包、薩瓦蘭蛋糕都是代表作。

本書將娓娓道來發酵的文化起源,
同時傳授發酵麵包糕點的完美配方,

讓您晉升為真正的烘焙職人!

 
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[FE112] 烘焙師必修!蛋糕甜點裝飾課
烘焙師必修!蛋糕甜點裝飾課
不僅要「看」起來好吃, 也要追求第一口就好吃!
烘焙師的必修課程: 用令人心動的口感裝飾 來讓蛋糕變得華麗又美味!
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[FE113] 宇治田潤的法式甜點驚豔配方
宇治田潤的法式甜點驚豔配方
裡面添加了什麼?

這是什麼香味?

想要呈現什麼?

我希望能夠打造入口的瞬間,

大家都能不假思索地

直接感受到「美味」的甜點

 
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[FE111] 法式小蛋糕解剖學
法式小蛋糕解剖學
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打造創意無限的素材組合

 
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[FE110] 玩麵團!世界第一簡單經典麵包
玩麵團!世界第一簡單經典麵包
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活用3種麵團,輕鬆變化出39種麵包 只要把材料攪拌均勻, 就能零失敗的做出世界第一簡單經典麵包!
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[FE109] 狂熱糕點師的「凝固劑」研究室
狂熱糕點師的「凝固劑」研究室
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點心食譜 X 實驗驗證 為菓痴狂的西點達人40年實作經驗 想知道吉利丁、洋菜粉、寒天、果膠粉的成功秘訣嗎? 為你一網打盡凝固劑的特性與運用訣竅
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[FE108] 迷人的發酵甜點
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[FF107] 掌握奶油特性 常溫甜點研究室
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[FE105] 典藏河田勝彥 美好的甜點時光
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[FE106] 挪威烘焙師解密酸種麵包(精裝)
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