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*西點烘焙

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[FE023] 低醣甜點 不發胖更健康
低醣甜點 不發胖更健康 日日甜點無罪惡
日日甜點無罪惡
簡單.健康.幸福滿足
享受美味無負擔

你還在為了節食或控制醣類攝取,
不得不放棄令人垂涎三尺的甜點而感到苦惱嗎?

誰說以低醣、低熱量為優先考量的健康飲食
外觀就一定樸實又得輕淡乏味?

本書匯集從準備到製作過程都能輕鬆上手的食譜,教導大家如何使用常見材料就能端出樣式多變且風味出眾的甜點。

讓你不必忍痛捨棄每天愉悅的下午茶時光,同時滿足味蕾及健康層面的需求!

不論是剛剛享用完豐盛的一餐、還是身心感到疲憊的時候,沖上一壺芬芳的好茶或濃醇的咖啡,再搭配可口的甜點,無疑是對身處忙碌日常生活的人們最大的鼓舞。

但是隨著現代人的飲食精製化,在食品用料、製作工法和外觀都越來越複雜華麗的同時,我們也往往過度攝取了超過人體運作和維持生命所需的營養。那些超額的養分最後也成為造成肥胖甚至危害健康的要因之一。其中「醣類」的影響力更是左右身體狀況和體態雕塑的關鍵所在。因此,講究「飲食減醣」的觀念開始成為新時代的健康飲食趨勢。
原價 : $ 280
售價 : $ 252
[FE024] 「麵包.麵團」 完美配方精析圖解
「麵包.麵團」 完美配方精析圖解 史上步驟圖最多、最清楚,就像觀看教學影片一樣簡單!

第1位榮獲法國農業功勞騎士獎章的日本麵包職人
藤森二郎傾囊相授~手作麵包的好吃祕訣

做麵包其實一點也不浪漫,
但是經過用心計算各種要素之後,
香軟麵包終於成功出爐的成就感,
絕對令人感動!

 從前有位麵包師傅曾經這麼說過:
 「廚師是音樂家,糕點師是畫家,麵包師傅則是科學家。」
 
 為什麼這麼說呢?


 不論是廚師或是糕點師,都是屬於必須富含情感的藝術家性格的職業,不過麵包師傅則是需要懂得計算溫度、濕度與時間等各項要素,所以才會說是「科學家」。
 
 做麵包的關鍵字是「溫柔對待麵團」!然而即便是具備職業水準的麵包師傅,也不可能每天都能揉出相同狀態的麵團與烘烤出相同程度的麵包。那是因為麵團本身就是有生命的物體,在一般酵母菌發酵與產生麩質的過程中,透過揉麵、第一次發酵、擠壓空氣、成形、最後發酵、烘烤……等各個步驟的「調整」階段,麵團才會逐漸成長。
原價 : $ 350
售價 : $ 315
[FE022] 真的簡單!第一次就烤出甜心蓬蓬泡芙
真的簡單!第一次就烤出甜心蓬蓬泡芙 真的簡單!第一次就烤出甜心蓬蓬泡芙:外皮總是軟軟塌塌?跟著熊谷裕子這樣做,讓泡芙每次都完美膨脹!
日本美女烘焙師熊谷裕子
  私房技法
  泡芙完美膨脹的秘訣教給你!
  
  滿溢著絲滑卡士達醬的泡芙,是一道從小孩到大人都非常喜好的甜點。沒有比當美味的泡芙充盈齒頰時更幸福的時候了!
  
  草莓泡芙、閃電泡芙、巧克力手指泡芙……如果能做出漂亮又好吃的泡芙該有多好!心中總有著這樣的憧憬,若是你自己已經具有製作甜點的基本能力,那一定要挑戰試一試。
原價 : $ 280
售價 : $ 252
[FE020] 京都菓道家の法式甜點筆記
京都菓道家の法式甜點筆記 與母親的對話契機下,完成知名手拿甜點『花神蛋糕捲』。
京都菓道家的科學精神及信念,首次大公開!

製作甜點的技巧在於,
「輕軟」、「濕潤」、「酥鬆」完美結合的科學

 在法國覺得美味的法式甜點,在濕度高的日本吃起來也美味嗎? 不是製作風味豪華、口感厚重的甜點,而是更「輕軟」、更「濕潤」、更「酥鬆」的甜點。因此重新了解蛋、砂糖、麵粉和奶油的特性。

 使用蛋、砂糖、麵粉和奶油這四種基本素材,產品不加任何延長保存期限的添加物,非常的單純。但是,大部分基本材料的配方都不「普通」,或許經驗老到的甜點師傅,會認為這種作法是旁門左道也說不定。而且,混合方法也需要獨特的技巧。例如打發蛋白時,如果一開始就加砂糖會較難打發,所以一般製作甜點時,都是將蛋白打至八分發再加砂糖。但是,製作花神蛋糕捲的麵糊時,在蛋白中差不多加入所有砂糖後才開始打發。這麼做的目的是為了儘量保留蛋白中的水分,而且藉助砂糖之力,讓蛋白中的氣泡穩定結合。

 這樣完成的蛋白霜與其說膨軟,倒不如說更顯得濕潤。蛋白霜的外觀也很光滑,讓人連想到這無疑是花神蛋糕捲烤好後的光澤。若不用這種方法製作蛋白霜,絕對做不出花神。
原價 : $ 360
售價 : $ 324
[FE021] 和洋菓子幸福手帖320
和洋菓子幸福手帖320 特別企劃!材料以實品拍攝,大圖清晰易懂
和菓子X洋菓子X冷品點心

傳達幸福的和洋菓子,不論是溫馨的聚餐時光、下午茶談心時光或是一個人的放鬆優閒時光,如此甜蜜的滋味,讓人心暖暖的-

本書收錄三大類型的手作點心,96種人氣菓子的基本作法,以及高達320種變化的食譜!聚會、派對、野餐、宴客、送禮,只要一本就讓人心滿意足!365天都躍躍欲試~

●和菓子類(日式點心)
銅鑼燒、櫻餅、水羊羹、大福、柏餅、金鍔燒、團子……

●洋菓子類(西式點心)
免烤起司蛋糕、生巧克力、派塔、餅乾、泡芙、甜甜圈、巧克力蛋糕……

●冷品點心 
布丁、果凍、慕絲、冰淇淋、義式冰淇淋……
原價 : $ 350
售價 : $ 315
[FE018] 華麗的誘惑 巧克力甜點食譜
華麗的誘惑 巧克力甜點食譜 獲金氏世界紀錄認定的甜點研究家
簡單3.5.7步驟輕鬆做出令人難以抗拒的甜點
創造情人節的暖心回憶
  松露巧克力、甘納許、可可粉、慕斯、冰淇淋、舒芙蕾……。可以自由變化形狀的巧克力,是非常深具魅力的食材。話雖如此,你是否覺得「巧克力甜點雖然美味,但是手工製作卻很難」?並沒有那回事。其實巧克力甜點的製作相當簡單,而且格外美味的巧克力甜點不勝枚舉。
原價 : $ 280
售價 : $ 252
[FE016] 河田勝彥的法國鄉土甜點之旅
河田勝彥的法國鄉土甜點之旅 【內容簡介】
日本國寶級甜點師傅-河田勝彥先生
堪稱法國甜點博物館-「Au Bon Vieux Temps」

「介紹我在法國各地見到、在文獻中讀到,或存在我記憶中的138種鄉土甜點。
有現今很常見的甜點,還有連在法國也難得看見的夢幻甜點。每一種甜點都很樸素、富魅力,洋溢著鄉土風味與大地的香味。」
【本書特色】◎夢幻的陣容現今廣為人知的經典甜點如可露麗、馬卡龍,已失傳的夢幻鄉土甜點…等。
◎不只是食譜
收錄在法國闖蕩的生活與經驗。
介紹法國各地方的歷史、文化、氣候、食物…等。
連甜點的由來與背景都一併解說。

「一輩子當個職人,不鬆懈、不驕奢,憑身體的感覺,繼續真誠地製作真正美味的甜點。」-甜點教父 河田勝彥
原價 : $ 1,500
售價 : $ 1,350
[FE019] 花漾美感 手作餅乾美化技巧
花漾美感 手作餅乾美化技巧 擄獲視覺、席捲味覺
一起來完成精緻度最高的手工餅乾吧!

餅乾耐放又易於攜帶,是非常適合用來送禮的甜點。但是,將出爐的餅乾直接上桌,無論是款待客人或致贈親友,似乎稍嫌不夠體面。本書將為大家介紹一些技巧,從裝飾外表、添加風味粉、組合不同麵團等方式著手,只要多費點心思,就能同時提升視覺與味蕾的享受。

打好基本功夫,是做出造型美口味佳餅乾的捷徑。即便是最簡單且最基本的麵糊,只要在塑型與裝飾上多費點心思,呈現出來的成果必定是一場全新的視覺饗宴。
原價 : $ 280
售價 : $ 252
[FE015] 有甜又有鹹!名店主廚的鬆餅料理
有甜又有鹹!名店主廚的鬆餅料理 本書中介紹的鬆餅,大多是主廚們研發的獨創新作,有的還是各店菜單上沒有的品項。多款簡單的鬆餅中,皆蘊藏著不朽的魅力,不論是裝飾豐富的鬆餅或豪華版鬆餅,只需看一眼就會被深深吸引。
原價 : $ 400
售價 : $ 360
[FE013] 頂尖甜點師的甜餡塔私藏作
頂尖甜點師的甜餡塔私藏作 香甜誘人、繽紛多變,令人難以抗拒!對於品質的堅持,讓層層美味綻放於味蕾。本書收錄35位頂尖甜點師,運用其本身的專業、¬發揮巧思與創意所製作的甜餡塔。外觀繽紛可愛、內餡層次豐富的職人級私藏甜餡塔,從零到有,在家就能親手作!
原價 : $ 450
售價 : $ 405
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