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*西點烘焙

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[FE039] 金子美明 法式甜點經典配方
金子美明 法式甜點經典配方   東京自由之丘甜點名店「Paris S’éveille」
  金子美明將夢想化為現實的殿堂
  大師級的嘔心瀝血之作

  2003年初夏,在東京自由之丘開了一家名為「Paris S’éveille」的店。讓人忍不住佇足欣賞的歐式裝潢和充滿異國風情的店名,散發神秘又高雅的高級質感。以巴黎為啟蒙的原點,以挑戰傳統卻又不偏離初衷的創新甜點,奠定了這家店在甜點界的地位。

  「創新」一點也不容易。即便走在以前人腳步為基石的發想之路上,要能進一步超越、組合出更吸引人的嶄新甜點,也不是光靠想像就能辦到。儘管如此,金子美明也沒有輕易向現實妥協。以化學與科學的知識為基礎,再加上歷經長久時間習得的珍貴技術,以及辛苦鑽研出的訣竅抑或是突如其來的靈光一現……做工繁複、精緻萬分的甜點就是這樣誕生的。

  每道甜點背後必有其故事。也許是一段值得紀念的人際關係,或是從藝術作品上得到啟發,又或是單純想改良長久以來的配方來驚艷四方。本書以金子師傅的得意之作為代表,帶出一系列在Paris S’éveille店裡大受歡迎的各種法式甜點,每一口都是令人此生難忘的好味道。
原價 : $ 1,200
售價 : $ 1,080
[FE042] 親子點心 幸福食光
親子點心 幸福食光   ★親子一起盡情、開心地製作點心!★
  ★用烹飪度過歡欣雀躍的時間!★
  
  Chapter1只要○○!簡單的點心
  只要攪拌、只要壓爛、只要捏圓、只要捲起來……。這邊要來介紹就算是指尖還不靈巧的小小孩也可以開心享受的點心。都是些就算分量多少有點出入也不容易失敗的點心。首先就從觸碰食材的感覺開始,親子一同來享樂吧!

  Chapter2用自由的創意來製作!玩遊戲點心
  製作點心與"玩遊戲"非常類似。試著用食材黏出眼睛或嘴巴,或是嘗試製作出動物造型的糰子等等……。
  這些就像是做手工藝的時間一樣。毫無疑問的,會因為小朋友們的想像力和創造力而大吃一驚!

  Chapter3用牛奶盒製作!脫模點心
  就是這些使用「牛奶盒模具」製作的點心,在兒童館舉辦的親子烹飪中大受歡迎!最受小朋友們歡迎的是「開心蛋糕」。「開心蛋糕」是我家的經典點心。把牛奶盒做成心形和菱形的點心也很值得一看!
原價 : $ 250
售價 : $ 225
[FD070] 放鬆時光!法式餐前酒&開胃小點
放鬆時光!法式餐前酒&開胃小點 ✧風靡法國的社交藝術──餐前酒料理✧
當愜意和高雅結合,以食會友的派對時光 
將會賦上一層新的意義……

  法文中的「Apéritif」一詞原本是「餐前酒」的意思,泛指在餐前飲用,作為潤口、引起食慾的酒款。不過在近幾年來,「apéritif」或「apéro」也成了享用佐酒小菜或甜點等茶會的代名詞。

  在法國,朋友或同事間習慣於晚餐前相約「小酌一下」或「來杯開胃酒」,喝著喜愛的飲料搭配開胃小點,享受美食與閒聊樂趣。源自於古老宮廷時代的「沙龍」就算改變了形式,到了現代也依舊蔚為風潮,廣受人們喜愛。

  從廣泛運用各式食材的開胃菜,一直到小巧華麗的甜點,本書為您介紹多道餐前酒派對中必備的小點食譜。不只如此,每道食譜皆有解說其起源或來由,在製作料理的同時,還能品味背後有趣的小故事。當中收錄的酒款及起司百科,更記載了豐富的相關歷史與知識,在搭配、挑選食材方面,想必能有所助益。
原價 : $ 350
售價 : $ 315
[FE041] 超有料的特製戚風蛋糕
超有料的特製戚風蛋糕 無負擔又美味的戚風蛋糕上哪裡找?
達人以自身豐富經驗來告訴各位!
想添加什麼樣的食材,這裡通通都有……

  戚風蛋糕光是原味就很好吃了,但每個人的喜好各不相同,做到最後總是會渴求一些更新奇的變化。像是加入餡料、變換口味等,不過這對一般人來說並非易事。除了要考慮餡料下沉的問題,如何調出最合適的美味配方,也是令人大傷腦筋。再加上也不是每個人都有時間和精力,一直嘗試不同食材的比例以求得黃金配方。

  本書凝聚了戚風達人小沢のり子的畢生心血,大方公開名店「La Famille」的特別戚風食譜!在水果戚風中,除了一般常使用的草莓、檸檬、果乾等平易近人的食材,還有蘋果、柚子、杏桃等稍微特別的配料。除此之外,利用各種蔬菜做成的戚風蛋糕也令人大開眼界!更甭提茉莉花茶、玫瑰、栗子等在市面上罕見的口味。

  數種口味任君選擇,快來動手做出喜愛的戚風蛋糕吧!
原價 : $ 320
售價 : $ 288
[FE038] 真的簡單!第一次就烤出綿密海綿蛋糕
真的簡單!第一次就烤出綿密海綿蛋糕 甜點入門必學的海綿蛋糕,成敗就看掌握多少訣竅!
美女甜點師熊谷裕子專為新手設計的完美教學

 ★將助各位登上蛋糕達人的殿堂★

 【掌握製作海綿蛋糕的5訣竅!】

 ① 按照食譜標示的分量操作
  擅自減少砂糖或麵粉用量,可能造成走味、口感改變,外形也會乾癟塌陷。

 ② 盡快將砂糖加入蛋白霜裡打發至綿密
 熊谷式「分蛋打發法」會盡早加入砂糖打發,這樣氣泡比較穩定,烤好的蛋糕體也比較膨鬆。
原價 : $ 280
售價 : $ 252
[FE037] 優格不思議 清新爽口的四季點心
優格不思議 清新爽口的四季點心 萬用優格的神秘力量,涼點、蛋糕、冰品一手包辦!
低脂的健康優格陪您渡過每個春夏秋冬

【優格好處多多!不可不知的四大優點】

◎舒爽的酸味
優格滋味的特色就是酸。優格的主要原料是牛奶,當牛奶中的糖分被保加利亞乳桿菌等吃掉後,會產生乳酸而呈現酸味。這種酸味十分清爽,放入點心中就能添入清爽的酸味,使風味更特別。

◎讓烘焙點心的質地更濕潤
將優格放入麵團中,就能烤出濕潤的質地。麵團中含有適量的水分就不會乾巴巴的而容易入口,口感更滑順。此外,烤出來的外形也會膨脹得漂漂亮亮。

◎滋味濃郁卻很健康
優格的脂肪比點心常用的鮮奶油、起司都要少得多,卻不會因此平淡無味,而是具有適度的濃郁感。能夠兼具低脂與濃郁的優點,正是優格的最大魅力。而去水後的優格等於是濃縮牛奶的精華,會讓點心更美味。

◎滋味與口感皆輕盈
除了烘焙點心與涼點,優格也可用於奶油或醬料中,讓口感更輕盈、滋味更爽口,而這種清爽感是優格獨具的。拜優格之賜,能夠一口接一口大快朵頤,吃完後也不膩口,依然全身舒暢。
原價 : $ 300
售價 : $ 270
[FE036] 奇幻礦物甜點
奇幻礦物甜點 散發著不可思議的神祕魅力
  宛如奇幻世界中由魔法師煉製而成的珍奇寶具
  在Twitter、情報站上引起廣大討論與迴響
  時而優雅、時而艷麗、時而可愛、時而粗獷
  令人難以置信的「礦物甜點」

  ★第一本美麗又美味、「可以入口品嘗」的(擬似)礦物甜點食譜集。
  ★從基本道具、材料的準備到細節製作的詳細圖文解說。即便是料理新手也能輕鬆揮灑魔法。
  ★不論是理科礦物派對、奇幻系作品COSPLAY活動、主題餐廳特色菜單、還是作為節慶與生日的禮品,就端出「礦物甜點」來為現場增添更多的吸引力及樂趣吧!
原價 : $ 380
售價 : $ 342
[FE033] 世界的鄉土甜點
世界的鄉土甜點 遊歷各國甜點烘焙職人嚴選!
網羅多國鄉土甜點
傳承單純美好滋味!

  「國家和語言雖然不同,但理所當然人們熱愛故鄉的心情都是一樣的,因為鄉土甜點的關係,讓我對這點有更深刻的體會。」

  2012年,本書作者憑著一股對鄉土甜點的熱情,隻身一人騎著單車,踏上尋訪歐亞諸國的旅途。
  在這一趟不凡而路途崎嶇的尋味之旅中,邂逅了世界各地的純樸美味。
  而這趟旅程,也從原本只有少數網友的關注,到漸漸獲得來自各地朋友的關心與支持。
  縱使旅途中曾被拒、曾遭竊,縱使這旅途並非一帆風順,但是得到更多的是可愛的人性光輝與親切的友好回應。

  這趟橫跨歐亞32國的鄉土甜點巡訪之旅,歷經了漫長的三年多才畫下句點。本書即是從眾多的鄉土甜點中,以地區為分類,分成四個章節,嚴選了富有特色且美味的食譜收錄成冊。

  這些甜點有的是足以代表國家的甜點,也有的是部分地區才有製作販售的甜點。由於這些甜點多數並未廣泛於世界流通,也可以說是「不到當地,就吃不到」。
  然而,也正因為深受地域限制的關係,每個地方的鄉土甜點往往也十分富含當地人文特色。從鄉土甜點中,彷彿也可以窺探這些地區的些許文化色彩。

  不受距離拘束、不受語言隔閡,只要翻開本書,就能跳躍國境,將一道道原本只出現在某國某地的鄉土甜點,端上家中餐桌。

  「代代流傳下來的經典,最是讓人回味無窮。」

  衷心希望藉由本書的出版,能讓更多人知道甜點的世界是如此的繽紛多彩。只要有一人能因而對周遭甚至是鄰近各國的鄉土甜點開始感興趣,對這些樸實、簡單而且深受地域限制的鄉土甜點來說,都是一個美好的新起點。

  ◆特別收錄,造訪歐亞32國的單車之旅圖文紀錄!透過幽默又風趣的圖文紀錄,彷彿也跟著遊歷各國。
原價 : $ 350
售價 : $ 315
[FE034] 英國媽媽的家庭烘焙坊
英國媽媽的家庭烘焙坊 ~最道地的傳統英美點心~
英國母女帶你品嘗世界另一端的味道!

  這是在歐美家庭中常見的光景:
  到朋友家裡作客,親切的阿姨熱情款待,端上自製的手工蛋糕!
  剛出爐的熱騰騰點心飄散著濃醇的香氣,
  放入口中細細品味,更是令人驚喜萬分。

  Unicorn Bakery想要呈現給客人的正是這種溫馨又懷念的感覺。

  進口國外的香料、美國山核桃、椰棗等食材,
  重現最道地、最傳統、最受歡迎的英式及美式風味!
  由英國人母親蘇珊及女兒安從里共同經營的人氣烘焙坊,
  來教授簡單又美味的烘焙點心作法。

  本書將介紹可以在家中重現店內口味的烘焙食譜。其中有許多馬芬、布朗尼、戚風蛋糕等店內的人氣商品,絕不藏私地為各位讀者大方公開。快來動手做做看,享受不同於平常所吃的「正宗西方味」吧!

本書特色

  ★ 重現英美最道地的正宗風味!在家也能製作可口的外國糕點
  ★ 食材親民又容易製作,享受奶香、堅果和果乾的無窮魅力
  ★ 馬芬、司康、布朗尼、戚風蛋糕、磅蛋糕,自製各式英美點心不求人
原價 : $ 350
售價 : $ 315
[FE032] 平底鍋烤出香軟手撕麵包
平底鍋烤出香軟手撕麵包 平底鍋也能烤麵包?
保證第一次烤麵包就成功!

  渾圓飽滿,緊密地並排在一起的麵包,一個一個撕下來再送進嘴裡……這就是模樣可愛、讓人難以抗拒其魅力的「手撕麵包」。

  對於這款在台灣和日本都人氣高漲的麵包,大家是不是很想嘗試在家自己動手做做看呢?可是考慮到沒有烤箱或模具這些問題,又擔心自己沒有做麵包的經驗,一想到就覺得困難重重,往往還沒開始就放棄了。

  請大家安心!本書就是麵包新手的救星,所介紹的食譜都是不需要動用到烤箱,只用「平底鍋」就能完成烘製的「手撕麵包」。詳細標示麵糰的調配比例與揉麵步驟,還有48 款花式創意配方,即便是第一次製作麵包的人,也絕對能夠成功地烤出美味可口的手撕麵包!
原價 : $ 250
售價 : $ 225
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