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*西點烘焙

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[FE117] 烘焙師 培訓教科書
烘焙師 培訓教科書
 
從業40年大師的烘焙寶典

實用知識、關鍵技巧

皆能透過循序漸進的教學步驟充分吸收

引領全新風潮的綜合烘焙技術大全

符合現代營養與健康標準的低醣、低脂製作訴求

配合詳盡易懂的圖文說明,掃QR code跟著影片輕鬆學

烤出吸睛、美味、健康的烘焙美食

售價 : NT 550
[FE118] 裱花師 培訓教科書
裱花師 培訓教科書
從業40年大師的烘焙寶典

豆沙霜、艾素糖、起司醬等豐富原料

搭配韓式裱花、刺繡、立體懸浮多種手法演示

QR code跟著影片輕鬆學

 
 
售價 : NT 450
[FE115] 頂尖甜點師的法式巧克力蛋糕極品作
頂尖甜點師的法式巧克力蛋糕極品作
 
巧克力是甜點中永恆、經典不敗的口味

想從有限的款式中摸索出巧克力蛋糕的進化之道嗎?

讓日本22間人氣蛋糕店與餐廳教你

獨一無二的巧克力蛋糕壓箱絕學!

 
 
  
售價 : NT 650
[FE116] 法式甜點 完美配方&細緻教程(精裝版)
法式甜點 完美配方&細緻教程(精裝版)
 
「如果你沒有接受法式西點,那是因為你沒有吃到好的法式西點;

 我想把好的帶給你,讓你和我一樣相信:美食無國界,這句話不是假的。」

 

中國法式烘焙開拓者/彭程西式餐飲學校創始人——彭程

率領中西師資群強強聯手,帶來教科書級別的法式甜點專書!

 
 
售價 : NT 1,400
[FE114] 烘焙職人的發酵麵包糕點聖經
烘焙職人的發酵麵包糕點聖經
 
「發酵」是神的贈禮!

義大利、德國、法國  

擁有最悠久與最經典的發酵麵包糕點,

布里歐麵包、史多倫、羅馬生乳包、薩瓦蘭蛋糕都是代表作。

本書將娓娓道來發酵的文化起源,
同時傳授發酵麵包糕點的完美配方,

讓您晉升為真正的烘焙職人!

 
售價 : NT 550
[FE112] 烘焙師必修!蛋糕甜點裝飾課
烘焙師必修!蛋糕甜點裝飾課
不僅要「看」起來好吃, 也要追求第一口就好吃!
烘焙師的必修課程: 用令人心動的口感裝飾 來讓蛋糕變得華麗又美味!
售價 : NT 380
[FE113] 宇治田潤的法式甜點驚豔配方
宇治田潤的法式甜點驚豔配方
裡面添加了什麼?

這是什麼香味?

想要呈現什麼?

我希望能夠打造入口的瞬間,

大家都能不假思索地

直接感受到「美味」的甜點

 
售價 : NT 480
[FE111] 法式小蛋糕解剖學
法式小蛋糕解剖學
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38間品味名店

108道奢華甜品

打造創意無限的素材組合

 
售價 : NT 450
[FE110] 玩麵團!世界第一簡單經典麵包
玩麵團!世界第一簡單經典麵包
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活用3種麵團,輕鬆變化出39種麵包 只要把材料攪拌均勻, 就能零失敗的做出世界第一簡單經典麵包!
售價 : NT 380
[FE109] 狂熱糕點師的「凝固劑」研究室
狂熱糕點師的「凝固劑」研究室
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點心食譜 X 實驗驗證 為菓痴狂的西點達人40年實作經驗 想知道吉利丁、洋菜粉、寒天、果膠粉的成功秘訣嗎? 為你一網打盡凝固劑的特性與運用訣竅
售價 : NT 480
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