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[FE066]無罪惡感冰品甜點在家就能做!

原價 : $ 350
售價 : $ 315
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不含奶油!不用冰淇淋機!
在家就能製作的極簡冰品
享瘦0負擔的繽紛甜點
 
  如果家裡冷凍庫裡放了喜歡的冰品,人也會感到幸福。本書將為各位介紹各式各樣的冰品,包含使用雞蛋製作,味道濃郁的冰淇淋與清爽口感的雪酪、以牛奶和水果為基底製作的義式冰淇淋還有健康的霜凍優格、以及口感爽脆的義式冰沙。
  過去人們認為,製作一般冰淇淋和義式冰淇淋非使用鮮奶油和冰淇淋機不可,不過在這裡本書將告訴各位完全不使用這些東西的作法。甚至只需要將冰品原料裝進保鮮袋,丟進冰箱冷凍就完成,一點也不占空間,多做幾份起來放也沒問題。
  入口即化的香甜冰淇淋是人人愛不釋手的甜點,但它的高熱量也令人望而生畏。於是,「不使用鮮奶油」製作的冰品就出現了。使用植物油和蛋黃來取代鮮奶油。利用這些材料達到乳化效果,就能夠做出不輸鮮奶油的濃郁、綿滑成品。做法也只需要混合材料、加以凝固就好,輕鬆好上手,完全不需要什麼冰淇淋機。本書提供53種吃了也不會產生罪惡感的美味冰品,找出你喜愛的一道冰品,並親自製作看看吧!
 
不容錯過的美味冰品享瘦關鍵
一、濃郁又綿密的關鍵
  一般的冰淇淋是以鮮奶油的脂肪來達到這種效果,不過本書中出現的甜點,一概不使用鮮奶油,只用牛奶來製作,因此脂肪的部分就用太白胡麻油來填補。材料充分乳化之後,即使再加入牛奶也不會油水分離,可以馬上融合,保持濃稠的狀態。
二、義式冰淇淋的口感關鍵
  義式冰淇淋的原文Gelato,在義大利語中泛指各種冰淇淋。本書中的食譜不使用蛋黃,而是以玉米粉(+砂糖)加牛奶,煮出足夠稠度(濃度),再加入太白胡麻油,就能做出綿滑的口感,入口即化。
三、霜凍優格的滑順關鍵
  霜凍優格是一種先去除優格中的水分後,加入水果和糖漿做出各種口味變化的冰品。如果優格含水量過多,成品吃起來會沙沙的,所以我們要去除優格中的水分,增加濃度。
四、義式冰沙的口感關鍵
義式冰沙不使用蛋也不使用乳製品,而是將水果、水果罐頭、飲料冷凍後製成的刨冰。比起滑順,更能享受到其刨冰的口感。而使用的材料組合,在碎冰後也會產生不同的口感。 
 
 
 
 
出版社 : 瑞昇文化 作者 : 吉川文子
譯者 : 沈俊傑 頁數 : 80
出版日期 : 2019年6月 ISBN : 9789864013500
裝訂方式 : 平裝 書籍大小 : 19x25.7 cm
印刷方式 : 全彩


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