瑞昇文化事業股份有限公司 -- 「Bluff Bakery」名店麵包配方の家庭研究室
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[FE071]「Bluff Bakery」名店麵包配方の家庭研究室

原價 : $ 320
售價 : $ 288
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 橫濱.元町的人氣麵包店
輕輕鬆鬆在家做出名店麵包
Bluff Bakery店主-榮德 剛X家庭製麵包研究家-高橋雅子
「Bluff Bakery」是一間麵包店,位於橫濱‧元町的購物中心前往山手路途中的代官坂。榮德剛主廚於2010年開業後立刻大受好評,連日來客絡繹不絕。而試著在家裡將這樣擁有高人氣的麵包店麵包烘焙出來的,就是經手過大量家庭麵包書籍的高橋雅子。這兩人組成搭檔,將「Bluff Bakery」的人氣麵包改編成可以在家裡自己製作的食譜。
本書重點
 
★「Bluff Bakery」名店麵包配方不藏私,收錄最受歡迎的長棍麵包、穀物麵包、肉桂捲、蜂巢麵包、貝果的基本作法及其相關應用。
★簡化材料及發酵方法,店裡的業務分量改為家庭用量,有別於店家的大型機器改為可在家手工製作,也可以搭配麵包機,輕輕鬆鬆重現名店熱銷款麵包。
★從材料、工具、製作工序、發酵方法,全彩步驟圖解,一起實現你的家庭麵包研究室!
 
日本亞馬遜讀者5顆星熱烈推薦
 
◆來自讀者M
 
預料之內的非常棒的一本書。
每一道步驟都有照片及詳細說明,在家成功的再現了名店「Bluff Bakery」的麵包。而且一種基本麵糰可以做出很多種麵包,讓我陶醉在應用的樂趣中。再現性高~乍看也覺得很可愛的一本書!
 
◆來自讀者こね
 
這本書很好理解。
不只有做法,材料、烘焙比例、麵包機的應用以及不使用發酵器的發酵方法等等也收錄其中,我買過很多本食譜,總覺得寫得不夠詳細,但這本食譜照片很大張看得很清楚,說明的部分也很容易理解,應該是因為高橋雅子小姐已經有多本食譜的經驗!對於烘焙經驗不多的我來說,非常有幫助。
 
◆來自讀者あるすらん
 
無法到店裡購買的時候能看到這食譜真是幫大忙了。
雖然不是專業的,就是想做麵包給家人吃。
很喜歡「Bluff Bakery」,但是太遠了!我也想自己做出跟店裡一樣的麵包!如果這樣想的話那很推薦這本食譜,家人也一致給予很高評價。
 
 
 
 
出版社 : 瑞昇文化 作者 : 榮德 剛.高橋雅子
譯者 : 洪沛嘉 頁數 : 96
出版日期 : 2019年12月 ISBN : 9789864013814
裝訂方式 : 平裝 書籍大小 : 19 x 25.7 cm
印刷方式 : 全彩 原文書名 : 「ブラフベーカリー」のパンをおうちで焼く


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