瑞昇文化事業股份有限公司 -- 春夏秋冬野生酵母 烘焙研究手札
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[FE073]春夏秋冬野生酵母 烘焙研究手札

原價 : $ 350
售價 : $ 315
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 我把四季裝進罐子裡!!!

噗咻!! 伴隨著發泡聲,細密的泡沫不斷湧現……

田野、花間、草木、莓果、森林

最真實的酵母 散發最狂野的香甜氣味……

 

【唾手可得!】在對的時間,做對的酵母菌!

【手把手教學!】最詳盡的野生酵母菌步驟全收錄!

【就是這個味道!】手作擁有四季香氣的麵包,再把它吃掉!

 

我從庭院、農地、森林、鄉野,

採摘春夏秋冬的各種水果、蔬菜、花卉,塞滿瓶中發酵成酵母。

沉迷於野生酵母的香氣,

瓶子一天比一天還多,多到架子擺不下只能放到地板上,

而當我轉開瓶蓋,

酸甜的野性滋味拉扯我們回到奔跑於田野的童年……

 

「天人合一,順應時節」

四季的變化運轉是一個動態的整體,

讓食材在對的時間發酵,

其狂野的氣味將味蕾的感官推至巔峰,

那是一股強烈卻悠長的滋味,

久久環繞在鼻口間氣息,

最直接的將大自然帶到我們眼前……

 

當你靜靜地關注其樣貌,

野生酵母麵團在烤箱中像會呼吸的生物一樣伸展,

逐漸變成帶金黃色的麵包。

剛出爐的麵包散發著水果香氣,

愈嚼愈能感受到嘴中擴散的鮮甜、內裡的軟韌感……

如此強而有力的活潑麵包,

竟是出自自己的手,

好像與春夏秋冬共存共榮,

激發出屬於這個時節的味道。

 

 

 

出版社 : 三悅文化 作者 : 星野太郎・真弓
譯者 : 丁冠宏 頁數 : 128
出版日期 : 2020年2月 ISBN : 9789869868716
裝訂方式 : 平裝 書籍大小 : 19 x 25.5 cm
印刷方式 : 彩色 原文書名 : 春夏秋冬、季節の酵母が香るパン


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