瑞昇文化事業股份有限公司 -- 八大烘焙師專業配方!含蜜糖甜點
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[FE074]八大烘焙師專業配方!含蜜糖甜點

原價 : $ 380
售價 : $ 342
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【繁中唯一僅見,針對糖的烘焙書】
【八大名店!專業人士的用糖秘訣!】
【你最忽視的,才是最重要的!糖洗白計畫!】
 
不是不能吃糖,而是要吃對糖!
被冠上疾病成因惡名的糖、舊有觀念需要漸少或放棄的成分……
要吃!我都吃「含蜜糖」!
 
 
    不進行結晶分蜜所做出的砂糖,就叫做「含蜜糖」
「含蜜糖」當中依然保有精製糖通常會去除的礦物質與微量成分,礦物質(鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳)的含量都恰到好處,擁有可以與母乳匹敵的均衡營養。
當身體攝取到這份均衡的營養、均衡的礦物質時,身為生命體就會感受到「想要」以及「美味」的感覺吧。
 
    含蜜糖的靈活用法
獨家收錄「八位人氣甜點師最自豪的甜點食譜!」
「生乳捲」、「費南雪蛋糕」、「水果塔」……等等,讓你吃到最真實的味道,不死甜,活用含蜜糖!
含蜜糖的甜味具有香濃與深度。與白色砂糖相比甜味更柔和,有圓潤感。甜味和白色砂糖相比大約只有八成,整體十分穩定。
 
    拋開陳舊少糖觀念,為什麼人的身體如此渴望「糖」?
糖分是維持生命的重要能量來源,許多疾病被指出因為過度攝取糖分而導致,不過若是仔細觀察現今的主要營養素攝取量,就能發現脂肪和蛋白質的攝取比以往增加了5倍,而糖類的攝取量則是有所減少。
也就是說,只追究砂糖一種原因是不對的。
 
    認識「含蜜糖」、了解「含蜜糖」、活用「含蜜糖」
砂糖的分類/何謂砂糖/原料是什麼?/砂糖所含的貴重營養/砂糖的製造過程/砂糖深奧的甜味/讓點心變得更美味的砂糖機能
帶領你一步步追尋美味的秘訣!
 
 
 
 
 
出版社 : 瑞昇文化 作者 : 柴田書店
譯者 : 江宓蓁 頁數 : 104
出版日期 : 2020年4月 ISBN : 9789864014118
裝訂方式 : 平裝 書籍大小 : 18.2 x 25.7 cm
印刷方式 : 全彩 原文書名 : 含蜜糖で味わい深く 個性派シュガーのお菓子


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