瑞昇文化事業股份有限公司 -- 365日輕食感溫甜磅蛋糕
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[FE087]365日輕食感溫甜磅蛋糕

原價 : $ 320
售價 : $ 288
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磅蛋糕,形似麵包,口感紮實,
細細咀嚼,能品嚐出有別於一般甜點的獨特風味,
正因此,癡迷於磅蛋糕的達人研發出各種不同的食譜。
如果你想在每天的午茶時間來一片磅蛋糕,
品味細膩的四季在味蕾更迭,
那麼不要猶豫,現在就翻開本書,
365天都能優雅享受。
 
 
<<四種基底變化出68種四季風味>>
 
想知道磅蛋糕還能有什麼基礎上的變化嗎?
不同餡料雖然能做出多款蛋糕,
但蛋糕體的差異更能從本質上改變口感,
在進入正式食譜前,
先一起來學習磅蛋糕的基本做法!
 
[Q]磅蛋糕
最基本的磅蛋糕,粉、奶油、雞蛋和砂糖比例相同,是非常結實的麵團,烤好後外酥內軟,口感紮實,
 
[G]海綿蛋糕
想來點有別於基礎磅蛋糕的變化款式嗎?那麼你一定要學會這種被稱為「海綿」的基底,雖然口感濕潤,但整體風味輕盈,嚐起來不會有過於濃郁厚重的感覺,很適合在飯後來上一片,當作附餐甜點再好不過!
 
[H]油麵糊
雖然稱為油麵糊,但口感並不如想像中油膩,是以沙拉油取代奶油做成,口味清爽樸素,且不容易失敗,相當適合新手入門製作!
 
[S]鹹蛋糕
鹹蛋糕顧名思義加了少許的鹽巴,是唯一一款鹹口味的磅蛋糕,用添加了起司和油的麵糊製作,可以搭配蔬菜餡料,如高麗菜、韓國海苔、咖哩等餡料,讓磅蛋糕變化出豐富層次的口感,滿足喜歡鹹點的愛好者,還可以搭配湯品來一場不一樣的下午茶哦!
 
<<<365日磅蛋糕生活>>>
 
將基本蛋糕體配上不同的餡料做出多層次變化,
視不同季節,不同場合,不同客群端出不同口味的磅蛋糕,
動手裝點你的365 天,
天天都溫甜精彩。
 
∮五彩繽紛春季蛋糕∮
★莓類蛋糕★
將帶有春季感又五彩繽紛的莓果類搭配在一起。
新鮮草莓蛋糕是我非常有自信的作品。
☞草莓伯爵
☞覆盆子玫瑰
☞維多利亞蛋糕
 
★春季水果蛋糕★
甜膩的蛋糕與略帶酸味的水果非常對味。
添加大量新鮮柑橙的蛋糕,
有著手工製作的美味。
☞橘皮咖啡
☞新鮮柑橘
☞杏子穀片
☞美國櫻桃
 
★春日下午茶時間★
享受豐裕香氣,
使用茶來製作的磅蛋糕。
搭配能夠凸顯出茶風味的水果。
☞抹茶檸檬皮
☞焙茶
 
★櫻與梅★
將經常使用在和菓子當中的櫻與梅,
試著應用在磅蛋糕上,
帶有熟悉的風味,
應該會受到廣泛年齡層的喜好。
☞櫻葉蔓越莓
☞梅酒
 
★春季鹹蛋糕★
鹹蛋糕自然就是指「鹹口味的蛋糕」,
非常適合作為
家庭宴會的前菜小點。
搭配當季食材,
試著表現出季節感吧。
☞豌豆與羊奶起司
☞鵪鶉蛋、蠶豆、紅椒
☞櫻花蝦與春季高麗菜
 
 
∮清爽美味夏季蛋糕∮
★檸檬蛋糕★
包含最基本的週末蛋糕在內,
磅蛋糕與檸檬真的非常搭調。
以各式各樣的形式來品味檸檬。
☞週末蛋糕
☞檸檬羅勒
☞檸檬果酪
 
★香蕉蛋糕★
添加小荳蔻能讓口味變得非常成熟、
搭配巧克力則能增添口感。
蛋糕本身容易損壞所以要冷藏保存。
☞香蕉小荳蔻
☞香蕉蛋糕
☞巧克力香蕉布朗尼風格蛋糕
 
★夏季水果蛋糕★
夏天的清爽水果們,
十分適合做蛋糕。
打造出暑熱季節中也非常美味的食譜。
☞藍莓椰子
☞萊姆優格
☞葡萄柚與牛奶巧克力
☞芒果百香果
 
★香草蛋糕★
如果是添加了香草而口味清爽的磅蛋糕,
即使夏天應該也一口接一口吧。
做順手了以後也可以
嘗試其他的香草。
☞薄荷巧克力
☞香草蜂蜜
 
★夏季鹹蛋糕★
使用油品製作的鹹蛋糕
由於麵團輕盈因此也很適合夏季。
泡菜意外的非常對味,還請務必試試。
☞橄欖與迷你番茄
☞醬油奶油味玉米
☞海鮮咖哩
☞泡菜與韓國海苔
 
 
∮口味豐富秋季蛋糕∮
★收成豐碩秋季蛋糕★
秋季食材非常豐富,要構思磅蛋糕用的組合,
似乎靈感源源不盡呢。
甜點季節也降臨了。
☞栗子黑醋栗
☞白蘭地柿乾
☞南瓜蔓越莓
 
★秋日下午茶時間★
在悠閒的氣氛中享用茶或咖啡製成的
磅蛋糕作為點心,
愉快度過下午茶時間。
☞大吉嶺葡萄
☞印度奶茶
☞咖啡蘭姆葡萄
 
★焦糖蛋糕★
濃郁香甜的焦糖
實在是點心中的招牌。當然也非常適合做磅蛋糕,
搭配水果也極為美味。
☞莓果佛羅倫丁
☞焦糖洋梨大理石蛋糕
☞焦糖
 
★堅果蛋糕★
添加堅果,
能讓口感驟然豐富。
能夠同時享受其風味的蛋糕。
☞堅果滿滿
☞熱內亞麵包風
 
★香料蛋糕★
使用肉桂、薑、八角等香料
製作出來的磅蛋糕,略帶著異國香氣,
是令人感受到新鮮空氣的口味。
☞柑橘肉桂煮李子
☞薑汁
☞八角無花果
 
★秋季鹹蛋糕★
使用適合秋季的各種起司
與美味強烈的食材,
做出口味具有強度的蛋糕。
☞☞菠菜鮭魚
義大利香腸佐群菇
☞核桃與戈爾根朱勒乳酪
 
∮歡欣冬季蛋糕∮
★巧克力蛋糕★
除了情人節以外,
在寒冷的冬季總會覺得有些想品嘗巧克力。
當然也與蛋糕非常對味。
☞白巧克力與柚子果醬
☞雙重巧克力
☞巧克力與糖漬金柑
 
★招牌巧克力點心風★
將那些大家熟悉的巧克力點心
改造成磅蛋糕。
輕鬆享受美味。
☞薩赫蛋糕
☞熔岩巧克力蛋糕
☞黑森林蛋糕
 
★聖誕蛋糕★
香料餅乾是聖誕節時分
大家非常熟悉的點心。
放滿水果的蛋糕,
則能在平安夜享用。
這是寒冷季節中適合保存享用的蛋糕。
☞香料糕餅風
☞水果蛋糕
 
★蘋果蛋糕★
蘋果是代表冬季的水果。
加熱以後
就非常適合用來搭配甜點。
☞紅酒蘋果
☞蘋果翻轉蛋糕
 
★甘甜蔬菜蛋糕★
蔬菜其實也非常甘甜。
將其提升到最大,
做出有著溫和甜度的磅蛋糕。
☞紅蘿蔔蛋糕
☞蜂蜜地瓜
 
★和風蛋糕★
除了抹茶以外,甜納豆、白味噌等,
也都與磅蛋糕非常對味。
能夠做出具有
優雅甜味的
和洋折衷甜點。
☞抹茶甜納豆
☞白味增松風風味蛋糕
 
★冬季鹹蛋糕★
這個時期有許多與他人相聚的機會,
招待他人的時候,簡單又可多人分享的
鹹蛋糕正好派上用場。
☞火上鍋風味
☞西班牙香腸與無花果乾
☞甜椒雞肉
 
 
 
 
 
出版社 : 瑞昇文化 作者 : 高石紀子
譯者 : 黃詩婷 頁數 : 96
出版日期 : 2021年3月 ISBN : 9789864014736
裝訂方式 : 平裝 書籍大小 : 18.2 x 25.7 cm
印刷方式 : 全彩 原文書名 : 365日のパウンドケーキ


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