瑞昇文化事業股份有限公司 -- 私藏甜點好時光 步粉烘焙坊手作食譜
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[FE094]私藏甜點好時光 步粉烘焙坊手作食譜

原價 : $ 320
售價 : $ 288
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 輕鬆的製作吧!
將感受到的事物傳遞到手作甜點中,
體驗每個不同的氣氛,
營造出屬於自己的美好時光!
 
  磯谷仁美在東京開了一間甜點店,一間簡簡單單以司康套餐作為開端的小店,會有暖暖的午後陽光照進店裡,空氣中飄來陣陣烘培的香氣,營造出屬於自己的小天地,而她總是會帶著微笑接待每一位客人。
  疫情影響下,尋求突破的她在不同國家加入了甜點團隊,結合了許多的異國特色,發展出屬於自己的美味手作食譜,從細微的地方觀察,讓烘焙變得更有層次,依照需求去進行嘗試,讓更多體質的人都能享受到甜點的美好。
 
【關於烘餅】
Galette──法國美食中使用的一個術語,用於指代各種類型的扁平圓形或不規則形狀的脆皮蛋糕。
烘餅同時也是許多餐廳內的經典甜點。
店內將烘餅採用各式各樣的當季水果烘烤而成,
蘋果是幾乎是大半年都會製作的經典款烘餅。
而烘餅餅皮、杏仁奶油餡可以冷凍,
只要預先製作備用,就能輕鬆製成。
建議搭配香草冰淇淋一起品嚐。
 
【關於司康】
把低筋麵粉、中筋麵粉、全麥麵粉三種麵粉混合在一起使用。
低筋麵粉的甜點鬆軟口感,
中筋麵粉的麵包豐潤口感,
再加上全麥麵粉的酥脆口感……
每種麵粉都有各不相同的作用。
細心烘烤,直到烘烤出漂亮的焦黃色,
完全享受酥脆、彈牙的美味。
 
【義式奶酪】
有時搭配藍莓,有時則是玫瑰醬……
可充分享受到酪乳的濃郁和些許的酸味,
以及滑嫩的口感。
 
※特別收錄.專題討論
→→→司康的美味吃法&保存方法
→→→無麩質甜點
→→→與生產者合作的甜點製作
 
 
 
 
 
 
出版社 : 瑞昇文化 作者 : 磯谷仁美
譯者 : 羅淑慧 頁數 : 88
出版日期 : 2022年2月 ISBN : 9789864015399
裝訂方式 : 平裝 書籍大小 : 19 x 25.7 cm
印刷方式 : 彩色 原文書名 : 歩粉のお菓子


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