瑞昇文化事業股份有限公司 -- 瘋手搖!開店90款茶飲特調技術
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[FF038]瘋手搖!開店90款茶飲特調技術

原價 : $ 420
售價 : $ 378
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台灣手搖茶飲實力.有目共睹!
平價精品茶飲的沖泡、調和、變化
引領你進入瘋狂又迷人的手搖茶飲世界!
 
  近年手搖飲已經攻占國人的生活日常,不論是咖啡或飲料,平均一周會喝兩到三次,全台飲料店也早已超過兩萬間,而想要從這片手搖茶飲的紅海中脫穎而出,又該怎麼辦呢!?
 
【給開店創業者的最佳手搖茶飲入門!】
  要了解茶葉原始的口味,就先喝純茶,不要添加牛奶及砂糖。
  這是最能夠明白茶葉原先口味及特徵的方式。
  熱水的溫度及沖泡時間會因茶葉種類而異,但只要能遵守幾個重點,所有人都能沖泡出美味的茶湯。而調味茶飲的基礎自然還是純茶。
  能夠明白純茶的口味,也對於調配新飲品所幫助。
 
【手搖茶飲的重點是茶!】
  茶會苦澀,就表示萃取出許多兒茶素。
  超過68℃左右就會萃取出苦味成分咖啡因。大家都知道咖啡因具有使人清醒等興奮作用及促進排尿作用,但除此之外,咖啡因也能夠提高自律神經功效、提高精神集中力使工作能力提升、提高運動能力、促進體脂肪燃燒等,目前已知有各式各樣的功效。
  西餐廳也會在餐後送上咖啡或者紅茶,這也是由於咖啡因具有使人放鬆用餐時緊張心情的效果。餐後飲用的飲料若是不好喝,就會讓人留下糟糕的印象,使人覺得非常遺憾。現在餐點美味幾乎成了理所當然,因此針對料理內容來思考搭配的飲品以及餐後飲品,便是非常重要的。
 
【手搖茶的變化──果粒茶】
  珍珠奶茶以及水果茶通常會添加能夠用吸管吸食的材料。
  之後由於開始有附叉子或湯匙的TOGO杯蓋,因此就開始有人添加較大塊的水果,如此便能夠鮮明展現出結合「飲用」與「食用」的飲品。
 
【創造在地特色──雪花冰茶飲】
  雪花冰是台灣特有的「輕飄飄刨冰」。將果汁做得甜一些使其帶有黏度,冰凍之後再使用刨冰機來刨,就能做出輕飄飄軟綿綿的刨冰。
  將雪花冰放在茶上做成的飲品,能夠喝茶也能夠享用刨冰。
  也可以攪拌在一起變成水果茶。這是能夠有三種享用方式的綜合飲品。
 
多達九十種特色茶飲!
開店創業不可不讀!
創新吸睛衝破口碑的靈感之書!
 
 
 
 
 
出版社 : 瑞昇文化 作者 : 片倉康博、田中美奈子
譯者 : 黃詩婷 頁數 : 152
出版日期 : 2021年8月 ISBN : 9789864014910
裝訂方式 : 平裝 書籍大小 : 20.7 x 28 cm
印刷方式 : 全彩 原文書名 : ティードリンクマニュアル


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